おやつじかん


こんにちは。
launaのjunkoです。

先日、マフィンをたくさん焼いて
コーヒーと一緒に
ゆったりなおやつじかん(*^-^*)
b0345432_09555543.jpg
ホシノ天然酵母で仕込んだ
ブルーベリーマフィンと
ナッツクランブルマフィン
b0345432_10371130.jpg

軽い仕上がりにしたので
パクパク食べられてしまいます♪

マフィンとコーヒーを乗せているボードは
台湾で購入してきたもの。
カトラリーは一目ぼれしたアンティーク。
お気に入りのカップやケーキクーラー。

大好きなものに囲まれて
お喋りも弾む、ゆったりな午後でした♡
b0345432_09552348.jpg



[PR]
# by launa-pan | 2017-08-13 16:35 | お菓子 | Comments(0)

オオカミの口が開きました♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

オオカミの口??
いきなり不思議なタイトルです(^^;)

桃酵母種で仕込んだスコーン
b0345432_10001882.jpg
3日寝かせて
ふんわり軽い食感に仕上げました。

配合や目指す食感によって
変わってはくるのですが
横から見たときにぱっくりと腹割れしていると
大成功♪と嬉しくなります。
(あえて腹割れしない配合で焼くスコーンも好き♡)
b0345432_09592041.jpg
これは、焼いている途中に
ちゃんと上部が持ち上がってきた証。
天然酵母で作るスコーンは
ベーキングパウダーで仕込んだものに比べて上がりにくく
重たく仕上がりがちなので
同じ配合でもちょっとした加減で
腹割れしないことがあるのです。

この腹割れした部分が
「赤ずきん」に出てくるオオカミの大きな口を
思わせることから
「オオカミの口」と呼ばれているそうです。
本場ではこの「オオカミの口」が
はっきりできてこそ
上質なスコーンとみなされているそうですよ!

なので、食べるときも
腹割れした部分を手で横半分に割って。

何にでも言い伝えや由来があって
面白いですよね。

焼き菓子の中でも
特に大好きなスコーンなので
うんちくもつい語ってしまう…
launaのレッスンでもよくあることです(^^;)
b0345432_09585814.jpg




[PR]
# by launa-pan | 2017-08-13 08:53 | お菓子 | Comments(0)

ホップ種と自家製酵母種


こんにちは。
launaのjunkoです。

先日は9月のBREAD LESSONへのお申込みを
ありがとうございました。
スタートレッスンは満席となりました。
マンスリーレッスンは数席ご用意できます。
詳細はこちら☆
ご予約確認メールの届いていない方が
いらっしゃいましたら
お手数ですが再度ご連絡ください。


待ちに待った夏休み♪
実家でのんびり♪
家族サービス(;'∀')
変わらず仕事ooo

皆さま、どんなお盆をお過ごしでしょうか?
新幹線などの乗車率にびっくりしながら
私はのんびりな週末です。
b0345432_09245796.jpg
食パンが並ぶとパン屋さんのようで
可愛いですね(*^-^*)
この光景が好きでつい1本より2本
2本より3本と焼きたくなってしまいます。
たくさん焼くとお部屋の香りも倍増です♪
この時期はお部屋の温度も倍増ですが(汗)

+ホップ種食パン
b0345432_09270047.jpg
ホップ種は食パンで味わうのが
いちばん好き♡
山食も焼きましたが、うん美味しい♡
普段はホシノ種を愛用していますが
食パンはホップで焼こうかなと思えてきたくらい
ホップの魅力も味わっています。


+桃酵母種食パン
b0345432_09264509.jpg
以前は自家製酵母でのパン作りが
苦手だった私ですが
最近ちょっぴり仲良しに(*^^)v
お部屋に浮遊している酵母菌が増えて
安定してきたのでしょうか。
上手く焼けると嬉しくなりますね。

嬉しくて
すぐにスコーンも仕込みました♪

オーブンの熱とは戦いの夏ですが
私はパン作り熱のほうが
圧倒的に高いようです。



[PR]
# by launa-pan | 2017-08-12 09:48 | パン | Comments(0)

【満席】9/22 スタートレッスン開催します!


こんにちは。
launaのjunkoです。

9月22日(金)10:30~
スタートレッスンを開催致します!
満席になりました。ありがとうございます。

launaのBREAD LESSONは
マンスリーレッスンからの参加もお受けしていますが
マンスリーレッスンは
その月のパンの特徴や成形方法などに
重点を置いているため
酵母についてや、launa独自の捏ねかた
天然酵母パン作りの流れ(時間配分)などを
じっくり丁寧にお伝えできるのは
スタートレッスンだと思っております。

ホシノ天然酵母い興味のある方
自己流では焼いているけれど…という方
涼しくなったら
興味のあったパン作りを始めてみようかな♪
と思っている方など
一緒に天然酵母パン作りを楽しみませんか?


スタートレッスン『crownbread』
b0345432_15325962.jpg

パン作りの基本が詰まった生地を使って
crown=王冠の形をした可愛いパンを作ります。
国産小麦や酵母の香りが
しっかり味わえるシンプルなパンです。
(バター使用・卵不使用)
1人3個焼き上げます。(1個直径11cm程度)


日時:9月22日(金)10:30〜 残1


参加費:4500円
(オリジナルレシピ、焼き上げたパン、手ごね生地、ボウルタッパー、試食)


持ち物:エプロン、ハンドタオル、パンと生地を持ち帰るための手提げ
※生地のお持ち帰りがあるため、
遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。


お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa-pan@excite.co.jp
・お名前とご希望の日程
・件名には「スタートレッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。


スタートレッスンではooo
分割から丸め直し、成形、焼成を実習して頂きます。
捏ねた生地はお持ち帰りして頂きますので
お家ですぐに復習ができます!
発酵の時間を使ってホシノ天然酵母のお話(酵母の起こし方、扱い方)
そしてlaunaのパンのお話
(レジュメを用意してお待ちしております)をさせて頂きます。

launaならではの捏ねかたをお伝えしたり
レッスンで使用する容器(ボウルタッパ―)もお持ち帰り頂けますので
ぜひ1度受けて頂きたいレッスンとなっております。

必須ではありませんのでマンスリーレッスンから
ご参加頂くことも可能ですが、
酵母の起こし方と生地捏ねのデモ
ボウルタッパ―のプレゼントは
スタートレッスンのみとなります。

ご参加お待ちしております♪



[PR]
# by launa-pan | 2017-08-08 20:04 | lesson | Comments(0)

【BREAD LESSON】9月のお知らせ


こんにちは。
launaのjunkoです。

お待たせ致しました。
9月のBREAD LESSONのお知らせです!


9月のメニューは『 雑穀パン』
b0345432_15453736.jpg
recipe1をベースに
栄養豊富な雑穀を混ぜ込んで
角食パンに仕上げます。

雑穀の処理により
焼かずにそのまま食べても美味しい
しっとりな焼き上がりに♡
サンドイッチにしたり
トーストもおすすめです!!

また、応用がしやすい生地なので
(特に生徒さまは
これまでに登場したいろいろなパンに
美味しく応用できますよ)
型をお持ちでなくても覚えておくと
パン作りの幅が広がります。

雑穀の処理方法はもちろん
型の扱いや発酵の見極めなども学んで頂きますので
憧れてはいたけれど…という方も
食パンに挑戦しやすくなると思います。

おひとり1本焼き上げます。
※レッスンで使用する型を購入希望される方は
お申込み時にお知らせください。



日時: 9月 2日(土)10:30~ 満席になりました

      7日(木)10:30〜 残1

      8日(金)10:30〜 残1

      9日(土)10:30〜 満席になりました

     17日(日)10:30〜 満席になりました
         15:00~ 満席になりました
     
     22日(金)10:30~ スタートレッスン

     23日(土)10:30〜 残1

  
※2名さまからの開催になります。
ご了承ください。(最大4名)
満席後はキャンセル待ちでの受付となります。


参加費:4500円
(オリジナルレシピ、焼き上げたパン、手ごね生地、試食)

持ち物:エプロン、ハンドタオル、パンと生地を持ち帰るための手提げ
    ボウルタッパ―もしくは捏ねた生地を持ち帰るための容器
※生地のお持ち帰りがあるため、
遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。

お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa-pan@excite.co.jp
・お名前とご希望の日程
(参加可能日が複数ある場合はお書き頂けると助かります。)
・件名には「9月レッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。

楽しみにお待ちしております♪



[PR]
# by launa-pan | 2017-08-07 21:00 | lesson | Comments(0)