gluttonのレッスンへ♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

先日、西船橋にあるパン教室
gluttonさんのレッスンに参加してきました。
gluttonは、パン屋で一緒に働いていた
I先生のお教室です。
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I先生は経験豊富で
たいていの悩みや疑問は解決してくれる
友人であり、師匠のような存在。

+ミルクカンパーニュ+
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ハードに見えてソフトな
しっとり優しいカンパーニュ(*^-^*)
私がこれまでカンパーニュで
上手くいかなかったあれやこれも
希望が見えた気がします!

試食もモリモリにいただきました♡
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柿との掛け合わせの梨も
出していただいて
梨好きとしては
最後まで美味しく嬉しいレッスン♪

ご一緒した皆さま
ありがとうございました。

レッスン後もたっぷり長居して
喋って笑って尽きない1日ooo
I先生、ありがとうございました。



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# by launa-pan | 2017-09-28 08:32 | パン | Comments(0)

スペルト小麦


こんばんは。
launaのjunkoです。

試行錯誤、楽しんでいる
スペルト小麦。

ディンケル小麦、古代小麦と呼ばれていたりもします。
人工的な品質改良がされてなく
ほとんどがオーガニックや減農薬の
スペルト小麦。
小麦アレルギーの発症もし難いので
より体に安心安全なのが嬉しいですよね。

パン屋で一緒に働いていた
glutton I先生がお店で焼いてくれたのが
出会いでした。

独特の香りと濃い味わい(*´ω`*)

先日は大地堂さんの
国産ディンケル全粒粉をお取り寄せ♪
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扱えるようになりたくて
I先生からもいろいろご指導受けながら
焼いています!!

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ディンケルの全粒押し麦も購入したので
酵母グラノーラにしてみました。
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いつも作るグラノーラよりも
かなりザクザクです。
そしてかなり香ばしい。

美味しいけれど
原材料費を考えると
高級グラノーラになりますね(^^;)

そして最近気になっていた
パン生地作りのあれこれを解消すべく
またまたI先生のお宅へ~♪
レッスンに参加させてもらったので
雰囲気をupしますね!!



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# by launa-pan | 2017-09-27 23:07 | パン | Comments(0)

【お知らせあり】美味しく美しく♡


こんにちは。
launaのjunkoです。

+コーンブレッド(ホシノ天然酵母)
すっかりお馴染みですが
よりシンプルな配合で焼き上げてみました。
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+スコーン(ホップ種)
いつもホシノで焼いているスコーンを
ホップ種に変換し調整していましたが
好みの食感と味に仕上がりました!!
launaのスコーンはホップ種になっても
ミチッと系です(*^-^*)
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カットをしたら
できるだけ空気に触れないように
ラッピングします♪
厚みも均等に、封もぴっちり
美味しく焼き上げることはもちろん
たとえ自分1人で食べるとしても
最後まで丁寧に、美しく仕上げることも
大切にしています。
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そんなlaunaこだわりの焼き菓子と
9月のレッスンでもお召し上がりいただいたシフォンケーキを
10月より月1回開催される予定の
Backe晶子さんのショップ@北千住
『1day BAKE shop』で
販売させて頂くことになりました。

10月はホップ種スコーンとシフォンケーキの予定です。
ショップ詳細はこちら☆をご覧ください。

新たな試みなのでドキドキですが
launaのレッスンでも使用している
4th marketの素敵な器の数々も
展示販売されるようなので
ぜひ足を運んで頂けたら嬉しいです。
よろしくお願い致します。



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# by launa-pan | 2017-09-25 08:30 | お菓子 | Comments(0)

【生徒さまへお知らせ】型のリニューアルと材料費と


こんにちは。
launaのjunkoです。

スタートレッスンで使用している
クラウン型
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これまで使用してきた型も
軽くて保管が省スペース
型離れもよく、繰り返し使えてコスパ良し!で
お気に入りだったのですが
最近、更に私が求める役割を果たしてくれる
型との出会いがあり
形も大きさもそのままに
今月のスタートレッスンから使用しています。
(奥が旧クラウン型、手前が新クラウン型)
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そこで、これまでレッスンで使用してきた型を
まだまだ使えるのに眠らせてしまうのは可哀想なので
追加で欲しい、使ってみたいという
生徒さまがいらっしゃいましたら
お声かけください。

スタートレッスン受講後も
気に入って何度も焼いてくださっている生徒さまも多い
可愛いパンが焼ける型です♪

もちろんリニューアルバージョンの型も
購入先のお知らせや
教室でまとめて購入しお譲りできますので
興味のある方はレッスンの時に
お声かけくださいね!
決め手ポイントを語り出します(笑)
他の形もあるので型好きさんには
たまらないはず~(≧▽≦)

そして、レッスン時に
お譲りしていました材料のお値段が
仕入れ先の価格変更に伴い一部変更となりました。
レッスンルームに一覧表を用意しましたので
今後もお気軽にお声かけくださいね!
在庫がない場合もありますので
絶対!という方は前もって連絡頂けると助かります。

以上、業務連絡でした(笑)
よろしくお願い致します。

launa junko


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# by launa-pan | 2017-09-24 09:00 | lesson | Comments(0)

9月BREAD LESSONありがとうございました。


こんにちは。
launaのjunkoです。

本日、9月のBREAD LESSON
全日程が終了致しました。
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ラストの本日は
息ぴったりに楽しそうにお話しする姿が素敵な
仲良し2人組のEさん、Aさん
いつもとても熱心に学んでくださるAさん
ご参加くださいました。

ベタベタ生地に苦戦しながらも
窓の外の光景に笑ったり
私の塩コレクションの食べ比べが始まったり
楽しい時間でした♪

yukoさんが雑穀パンを応用して
yukoさんのオリジナルパンに取り入れてくれるそうなので
そちらも楽しみ♡

今月もお持ち帰り生地の
焼き上がり報告が
みなさんとても上手に焼かれていて
とても嬉しく見させていただきました。

シンプルなのに難しさもある食パン作りが
少しでも身近に感じて頂けるようになってくだされば
嬉しいです(*^-^*)

また来月、秋の味覚を楽しめるスイーツパン
ミルキーロールでお待ちしています!
ありがとうございました。


+おまけ+
試食の際にご紹介した変わりサンドは
SUKE6DINER@浅草の
きゅうりのサンドイッチを参考に
作ったものでした。
シンプルながらに美味しくておすすめです♪
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# by launa-pan | 2017-09-23 19:23 | lesson | Comments(0)