レーズン酵母deフォカッチャ

久しぶりにレーズン酵母を使って
フォカッチャを焼きました。

出かける前に冷蔵庫に移す予定が
そのまま出かけてしまうというハプニング(;´Д`)
でもそこは天然酵母のいいところ~

7時間後くらいの帰宅でしたが
それでも過発酵になっていることはなく
そのままストレート発酵で焼き上げました。
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全粒粉で培養したので
茶色いつぶつぶが生地に見られます。
これも自家製酵母ならでは。

酵母の香りもいい~♡
オリーブオイルと岩塩もいい味だしてます!
丸形の1つには粉チーズも乗せました。
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成形違いで雰囲気も変わりますね。

10月のレッスン予約も受け付けております。
詳細・日程はこちら


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# by launa-pan | 2014-09-21 11:50 | パン | Comments(0)

空間づくり

晶子さんの教室ooo
どこを切り取っても見せかたが素敵で
心地よさを演出しています(´▽`*)
今回も新たなディスプレイが加わって
お店に来たようなわくわくした気持ちにもなりました♪
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センスのいい
こだわりの品々が並んでいます。
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ベーグルを茹でるお鍋でさえ
空間に馴染んでいます☆
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試食タイムのテーブルも素敵☆
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空間づくりって大切ですね。
自宅教室も来てくれるみなさんも自分も(ここ重要!笑)
心地よく過ごせる空間を目指したいなって思います。


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# by launa-pan | 2014-09-20 22:51 | 日々のこと | Comments(0)

ベーグル講座

Backe晶子さんの
ベーグル講座に参加してきました。
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ベーグルは大好きで
これまでいろんなお店を巡り
お気に入りのお店に出会えたりもしてきたけれど
自分ではなかなか納得のいくものが焼けなくて
モヤモヤしていました。。。が、
目からウロコのもちもちつやつやベーグルが
いとも簡単に焼きあがってしまいました!!
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自分のレシピもいろいろ見直してみたいと思います。

今回も晶子さんからパワーをいただき
学びある時間になりました☆
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# by launa-pan | 2014-09-20 12:51 | パン | Comments(0)

ぱんとおはなしの会

先日の記事にも少し書きましたが
パンクラブさん主催のイベントにお邪魔してきました。

大阪の人気パン屋さん
ル・シュクレ・クールの岩永シェフの
ぱんとおはなしの会♪
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イベントや講演会を受けることは
ほとんどないというシェフに会える
そして話を聞ける貴重なイベントです!!

大阪から直送されたパンたちもたくさん並び
その味にびっくり!!!
甘みも風味も香りもとにかく濃い!!!
クンクンといつまでも鼻をくっつけてしまうし
パクパクと手がとまらない(>_<)♡
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そして岩永シェフの熱いパン魂にも触れ
私自身の気持ちもシャキッと引き締まりました。
こんなに心に沁みた言葉は久しぶりです。

テレビでもおなじみのかのさんと
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今年中にお店にも伺いたいと
新たな目標ができました☆

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# by launa-pan | 2014-09-19 07:40 | 日々のこと | Comments(0)

スコーンレッスン

今日は働いているパン屋さんから依頼を受け
ホシノスコーンとベジスコーンのレッスンをしてきました。

ホシノはパン同様、分割・最終発酵からスタート!
発酵中に持ち帰り用の生地を作ります。
途中で半量にパルメザンチーズを混ぜ込み
プレーンとチーズに2種類を♪
お家でゆっくり寝かせてから焼いてくださいね。

ベジスコーンは混ぜるだけ、発酵ナシの簡単スコーン。
こちらもプレーンとサツマイモホワイトチョコの
2種類を作りました。

レッスンでは簡単成形のため
手作り感いっぱいの形ですが
ちょっとした工夫で売り物のような(言い過ぎ?)
仕上がりにもできます☆

皆さん、パン作りはもちろん
これまで何度も通ってくださっているので
作業も慣れていらっしゃいます。
焼いていると部屋中にいい香りが漂ってきて
美味しそうに焼き上がりました!!
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試食は贅沢な4種類食べ比べ♪
どちらも食感が違うので好みも分かれますね。
おすすめのスコーン屋さんの話に盛り上がりながらの
楽しい試食タイムとなりました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

スコーンレッスンのリクエストも
お待ちしております。

来月のレッスン日程はこちら

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# by launa-pan | 2014-09-18 16:41 | lesson | Comments(0)