こんにちは。 launaのjunkoです。 先日はzopf 伊原シェフの講習会に 伊原シェフの大ファンな私は この日のために体調を崩さないように 慎重に過ごしていました(>_<)笑 今回の講習内容は ヨーグルトライ生地で作るミルフィーユ 伊原さんの考える ホシノの起こし方から扱い方・・・ 目からウロコなお話がたくさん聞けて メインのパン作りの前に アドレナリンが出きった勢いでした(笑) もっともっと ホシノと仲良くなれそうです♡ 生地作りでは launaのレッスンでこだわっているアレが 全く同じでびっくり!!自信が持てました。 生徒の皆さん、これからも 大切に大切に捏ねていきましょうね(*´з`)♪ かぼちゃと栗のミルフィーユと いちじくとチョコのミルフィーユの2台を 贅沢な重みをずっしりと感じながら帰宅しました。 この学びをレッスンでも活かせるよう 早速復習をして より美味しいパンを目指します!! 数日中に9月からのスケジュールを 教室LINEで配信致します。 生徒さまはぜひご確認ください。 ※新規の生徒さまへのお知らせは そのあとになります。少々お待ちください。 #
by launa-pan
| 2017-08-01 16:02
| パン
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こんにちは。 launaのjunkoです。 先日、パン屋で働いていた時にお世話になった 尊敬するシェフI先生のご自宅で ホップ種を学んできました。 ホップ種って聞いたことはあったけど それほど興味がなかったもので(;^ω^) ホップってハーブなのね・・・って そこからな私なのですが シェフの焼いたホップ種のパンが美味しくて♡ 酵母&理論好きな私としては 手間がかかると言われているホップ種を 手軽に取り入れられるように シェフが時間をかけ研究して 作りやすく改良されたレシピなので ???が浮かびながらも 角食パンが焼き上がり 酵母も完成し ホシノ天然酵母大好きな私ですが また違った味わいや食感のパンを楽しめそうです。 ホシノに慣れ過ぎてしまってる私には まだまだ試行錯誤することも多そうですが 美味しいパンが焼けるように 大切に育てていきたいと思います。 I先生のお教室ブログはこちら☆ #
by launa-pan
| 2017-07-31 08:18
| パン
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こんにちは。 launaのjunkoです。 しっかり釜伸びしてくれると パン作りを楽しんでいます。 そして ホップ種の勉強をしてきたり zopfの講習会に参加してきたりと 学び多き日々ooo 次のpostで紹介しますね! #
by launa-pan
| 2017-07-30 09:20
| パン
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こんにちは。 launaのjunkoです。 予てからお手伝いをさせて頂いております Backe晶子さんの新刊 発売されました。 そして、先日は発売に先駆けて 晶子さんのトークあり、質疑応答あり 貴重なデモと新しいパン作りの提案あり 掲載パンの焼きたてあり…という 盛り沢山な内容で、とてもにぎやかな分室でした♪ アシスタントに入らせて頂き にぎやかな時間を共有させて頂きました。 今回はご紹介したパンのスタイリングを任せて頂き 皆さんにご提案、撮影を楽しんで頂きました。 今回も付録の型決め、レシピ決めなど 新刊の制作から発売まで いろいろな経験をさせて頂きました。 ありがとうございました。 こちらの写真は全て お写真をお借りしました。 そしてインスタでは お借りしたお写真をご紹介していますので こちらもぜひ♪ (ID: launa_pan ) ユキさん、Hirokoさん 素敵なお写真をありがとうございました♡ +おまけ+
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by launa-pan
| 2017-07-29 08:00
| 日々のこと
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こんにちは。 launaのjunkoです。 山梨には素敵なカフェも たくさんありました(´▽`*)♡ 驚いたのはこんなに素敵なカフェでも それこそインスタ映えしそうなカフェでも 都内みたいに混み合っていない!!! 最近の都内カフェって 異常なんだなって思ってしまいました。 もちろんお客さんは途絶えないけど ゆったりと時が流れていて ゆったりと接客してくれる だからこちらも気持ちが豊かになる… 本来のカフェの姿を感じられた気がします。 AKITO COFFEE @甲府 飲みやすく美味しい珈琲 ズシッと重くてギュッと詰まった見た目なのですが 味わいが濃くて、重たいのに嫌じゃない オーナーさんのお話を聞いていると 移られた理由もストンと落ちました。 遠くて通えないのは残念だけど きっとここでしが作れなかった空間。 ここだからこそ味わえた素晴らしい時間と 美味しさなんだとしみじみ…(´▽`*) +ダークチョコレートケーキ +ダークチェリーのチーズケーキ 嬉しい全部盛り♡ 美味しいの言葉で済ませてはいけないほど どれも本当に美味しくて悶えました♡笑 (私にもっと表現力があればooo涙) 山梨に行く際にはおすすめです!! 私もまた伺いたいと思います。 #
by launa-pan
| 2017-07-28 18:48
| 日々のこと
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