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zopfの講習会へ行ってきました


こんにちは。
launaのjunkoです。

先日はzopf 伊原シェフの講習会に
参加してきました。
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伊原シェフの大ファンな私は
この日のために体調を崩さないように
慎重に過ごしていました(>_<)笑

今回の講習内容は
ヨーグルトライ生地で作るミルフィーユ

伊原さんの考える
ホシノの起こし方から扱い方・・・
目からウロコなお話がたくさん聞けて
メインのパン作りの前に
アドレナリンが出きった勢いでした(笑)

もっともっと
ホシノと仲良くなれそうです♡

生地作りでは
launaのレッスンでこだわっているアレが
全く同じでびっくり!!自信が持てました。
生徒の皆さん、これからも
大切に大切に捏ねていきましょうね(*´з`)♪
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ミルフィーユはお店で売られている
かぼちゃと栗のミルフィーユと
いちじくとチョコのミルフィーユの2台を
1人ずつ焼き上げました!
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この断面、圧巻ですよね!!

試食はパンとチーズとシュークルート
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ディンケル小麦のパンを
試作中とのことで
焼きたてをお味見させてもらいました。
これが美味しすぎて♡
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バナナのパウンドケーキ
シェフがササッとサーブしてくださいました。
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今回も学び多く、そしてよく笑ったぁ~
伊原シェフの優しさとユーモアのあるトークが
本当に大好き!!

パンと生地と知識と・・・
贅沢な重みをずっしりと感じながら帰宅しました。

この学びをレッスンでも活かせるよう
早速復習をして
より美味しいパンを目指します!!

数日中に9月からのスケジュールを
教室LINEで配信致します。
生徒さまはぜひご確認ください。
※新規の生徒さまへのお知らせは
そのあとになります。少々お待ちください。



# by launa-pan | 2017-08-01 16:02 | パン | Comments(0)

ホップ種を学んできました


こんにちは。
launaのjunkoです。

先日、パン屋で働いていた時にお世話になった
尊敬するシェフI先生のご自宅で
ホップ種を学んできました。

ホップ種って聞いたことはあったけど
それほど興味がなかったもので(;^ω^)

ホップってハーブなのね・・・って
そこからな私なのですが
シェフの焼いたホップ種のパンが美味しくて♡

酵母&理論好きな私としては
とにかく話を聞かねば!!と(笑)
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手間がかかると言われているホップ種を
手軽に取り入れられるように
シェフが時間をかけ研究して
作りやすく改良されたレシピなので
???が浮かびながらも
角食パンが焼き上がり
酵母も完成し
焼きたての食パンは絶品♡

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ホシノ天然酵母大好きな私ですが
また違った味わいや食感のパンを楽しめそうです。

ホシノに慣れ過ぎてしまってる私には
まだまだ試行錯誤することも多そうですが
美味しいパンが焼けるように
大切に育てていきたいと思います。
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I先生、ありがとうございました。

I先生のお教室ブログはこちら☆


# by launa-pan | 2017-07-31 08:18 | パン | Comments(0)

食パンいろいろ


こんにちは。
launaのjunkoです。

+山型食パン
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しっかり釜伸びしてくれると
つい近寄りたくなってしまいます♪
食パンいろいろ_b0345432_19322673.jpg

+雑穀ブレッド
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しっとり生地の中に雑穀のプチプチ感♡
異なった食感のあるものに惹かれる私です。

9月以降のレッスンも頭におきながら
パン作りを楽しんでいます。


そして
ホップ種の勉強をしてきたり
zopfの講習会に参加してきたりと
学び多き日々ooo

次のpostで紹介しますね!



# by launa-pan | 2017-07-30 09:20 | パン | Comments(0)

日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOK


こんにちは。
launaのjunkoです。

予てからお手伝いをさせて頂いております
発売されました。

そして、先日は発売に先駆けて
出版記念イベントが開催されました。
日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOK_b0345432_18551363.jpg

晶子さんのトークあり、質疑応答あり
貴重なデモと新しいパン作りの提案あり
掲載パンの焼きたてあり…という
盛り沢山な内容で、とてもにぎやかな分室でした♪

私もyuchipan yukoさんと共に
アシスタントに入らせて頂き
にぎやかな時間を共有させて頂きました。

今回はご紹介したパンのスタイリングを任せて頂き
皆さんにご提案、撮影を楽しんで頂きました。
(こちらご紹介したパンの一部です。)
日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOK_b0345432_18552456.jpg
日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOK_b0345432_18553516.jpg

今回も付録の型決め、レシピ決めなど
新刊の制作から発売まで
いろいろな経験をさせて頂きました。
ありがとうございました。


こちらの写真は全て
お写真をお借りしました。

そしてインスタでは
お借りしたお写真をご紹介していますので
こちらもぜひ♪ (ID: launa_pan )

ユキさん、Hirokoさん
素敵なお写真をありがとうございました♡

+おまけ+
自分たちでは絶対に撮れない光景です。
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# by launa-pan | 2017-07-29 08:00 | 日々のこと | Comments(0)

山梨カフェ


こんにちは。
launaのjunkoです。

山梨には素敵なカフェも
たくさんありました(´▽`*)♡

驚いたのはこんなに素敵なカフェでも
それこそインスタ映えしそうなカフェでも
都内みたいに混み合っていない!!!
最近の都内カフェって
異常なんだなって思ってしまいました。

もちろんお客さんは途絶えないけど
ゆったりと時が流れていて
ゆったりと接客してくれる
だからこちらも気持ちが豊かになる…
本来のカフェの姿を感じられた気がします。

AKITO COFFEE @甲府
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気さくな店員さんと
飲みやすく美味しい珈琲
種類豊富で具沢山なパウンドケーキ
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このパウンドケーキが
ズシッと重くてギュッと詰まった見た目なのですが
味わいが濃くて、重たいのに嫌じゃない
全種類制覇したい美味しさ♡
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NICE TIME CAFE @大井ヶ森
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下高井戸から移られたこちらのカフェ
オーナーさんのお話を聞いていると
移られた理由もストンと落ちました。
遠くて通えないのは残念だけど
きっとここでしが作れなかった空間。
ここだからこそ味わえた素晴らしい時間と
美味しさなんだとしみじみ…(´▽`*)

+ゴーヤとキノコのタイ風そぼろかけご飯
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+ベリーのクランブルケーキ
+ダークチョコレートケーキ
+ダークチェリーのチーズケーキ
+niceブレンド
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デザートはハーフサイズでの提供もあるので
嬉しい全部盛り♡

美味しいの言葉で済ませてはいけないほど
どれも本当に美味しくて悶えました♡笑
(私にもっと表現力があればooo涙)


山梨に行く際にはおすすめです!!
私もまた伺いたいと思います。




# by launa-pan | 2017-07-28 18:48 | 日々のこと | Comments(0)