launa パンとお菓子と日々のこと

【満席】WS酵母を楽しむ会「ホップ種の起こし方」

こんにちは。

launaのjunkoです。

リクエストを頂き

11.12月に開催が決まりました。

興味のある方は一緒にいかがですか？

＋WS酵母を楽しむ会『ホップ種の起こしかた』

パン屋の元同僚でもあり

西船橋でお教室gluttonを主宰されている石井先生が

より簡単、シンプルにアレンジしたオリジナルのホップ種を

launaでもレクチャーさせて頂いております。

当日は角食パン(こちらはlaunaオリジナルレシピとなります。)を

おひとり1本焼いていきますが

メインは「ホップ種ってどんなもの？」と

知って頂くためのWSとなります。

ご自宅ですぐに始められるよう

ホップ種とスターターキットをお持ち帰り頂きます。

日時：11月10日(土)10:30〜 満席になりました。

　　　11月22日(木)10:30～ 満席になりました。
(追加)12月6日(木)10:30～ 満席となりました。

参加費：5000円(生地のお持ち帰り希望の方は＋500円)

持ち物：エプロン、焼き上げたパンを持ち帰るための手さげ

生地の持ち帰り希望の方はボウルタッパ―もしくは容器酵母を持ち帰るための瓶(100cc以上入るもの)

※生地のお持ち帰りの際、遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は

保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。

お申込み方法：メールフォームもしくは下記アドレスへ

launa_pan★yahoo.co.jp ★を＠に変えて送信してください。

・お名前とご希望の日程

・件名には「レッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては

こちらをご確認ください。

また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。

お待ちしております♪

ホシノとホップと…レッスン開催中です！

こんにちは。

launaのjunkoです。

週末はホップ種の起こし方WSもあり

連日、ホシノ天然酵母とホップ種

頭を切り替えながらのレッスン(´▽｀*)〃

ホップ種の起こし方WSには

神奈川、福島、茨城と遠方からも足を運んで頂き

熱心な皆さんとの熱い時間を楽しませて頂きました。

ホップ種だからこそのこだわり配合で

ご紹介している角食パンも

その味わいや他の酵母との違いを

「美味しい～」と気に入って頂けて

「定番にしたいです!!」なんていう嬉しすぎる感想も届き

ホップの輪が広がる喜びを感じています♡

まだまだ情報やレシピが少ないホップ種なので

皆さんで情報をシェアしながら

一緒に追求し、楽しんでいきたいなぁ～というのが

ホップ種の起こし方WSに込めた私の想い。

パン作り、天然酵母のあれこれを熱く語り合えた

充実の時間に感謝です(*´▽｀*)

疑問が出たときにはお気軽にご連絡くださいね。

ご参加ありがとうございました！

そしてホシノ天然酵母を使って焼き上げる

『チーズとナッツとハニーバトン』も

絶賛レッスン中です♪

こちらも伝えたかった複雑な味わいと食感を

盛り込んだこだわりの美味しさを共感頂き

皆さんペロリと完食！！嬉しいなぁ～

どちらのレッスンも12月中旬まで続きます！

これからご参加くださる皆さんも

どうぞお楽しみに♪

そして生徒さんにはお伝え済みですが

年内のレッスンはこの2つのレッスンで終了となります。

そのため、レッスン後に早くも

「良いお年を～」の挨拶が飛び交う不思議な感覚ですが

きっとあっという間に

クリスマスが来て、お正月が来て

また皆さんと笑い合いながらパンを焼く日が

すぐそこに想像できてしまう。。。笑

今後のレッスン詳細は

決まり次第お知らせしますね！

お家で手軽にハードパンを焼きましょう！

こんにちは。

launaのjunkoです。

11月のBREAD LESSON開催中です！

「どんな成形をしているんだろう？」と

皆さん、楽しみにいらしてくださり

とても嬉しいです♪

簡単なのにちょっぴり上級に見えるこの成形

実は1度登場している成形でもあるので

デモを見た後は皆さん落ち着いて成形されています。

じっくり集中して成形したパンの焼き上がりは

長さも太さも揃って美しい～～

今回はハードパンにはマストだった

「蒸気焼成」も「天板ごと予熱」も使いません。

いつものように焼いても

バリッと香ばしく仕上がるポイントを

盛り込んでみました(´▽｀*)

皆さんから

「ちゃんとハードパン(笑)」と認めてもらって

楽しい試食タイムです♪

私もそうですが、チーズ好きさん

ナッツ好きさんはやはり多いですね！！

あっという間に

レッスン折り返しとなりましたが

12月初めまで続くこちらのレッスン。

これからご参加予定の皆さんも

どうぞ楽しみにしていてくださいね！

栗仕事

こんにちは。

launaのjunkoです。

11月のBREAD LESSON

連日楽しく開催中しています♪

先日、レッスン準備の合間に

1年に1度の楽しみでもある栗仕事♪

小布施栗を使って渋皮煮を作りました。

今年は2Lと3Lを使いました。

瓶が足りなくてジップロックに入れた

毎日のおやつ用もあるのでたっぷり♡

手間暇かかるので

取り掛かるまでは少し面倒だったりもするのですが

始めてしまうと「もっとやりたいな～」と思うほど

実は好きな作業みたいです。

栗自体も大好きなので

これが秋のお楽しみ恒例イベントの1つになっています。

今年はこれを何に使おうかな～♪

秋が気分♪のレーズン酵母パン

こんにちは。
launaのjunkoです。

ひさしぶりにレーズン酵母を起こして
パンを焼きました♪

この日はくるみ×ドライアップルクリームチーズ入りは

チューリップカットで小ぶりに全粒粉がたっぷり使われているので
滋味深く噛めば噛むほどに美味しくて
ナッツやドライフルーツはもちろん
この時期は栗も美味しいです♡

普段はホシノとホップを愛用していますが

秋になると恋しくなる

ナッツやフルーツたっぷりのハードパンは

レーズン酵母が味わい深くて美味しい♡

酵母それぞれに美味しさや
得意不得意があって面白いですね～