launa パンとお菓子と日々のこと

今月は変わり食パンです♪

こんにちは。

launaのjunkoです。

6.7月のBREAD LESSONが始まりました。

イタリアンブレッドパンチのあるスパイスを使って

食欲の落ちる(私は全く落ちませんが…笑)暑い時期にも

香りで見た目で、食欲がそそられるような

食パンをご紹介です。

成形は先月の復習

柔らかい生地にもすっかり手慣れた皆さんですが

気を付けポイントは今回もありますよー！！

しっかりマスターしてお持ち帰りくださいね。

初日は道具や

オーブンについての話が尽きませんでした。

皆さんの情報やアイディア、参考になります。パンをオーブンに入れたら

みんなでクロックムッシュ作り♪

食パンというと朝なイメージですが

この食パンは夜にも、お酒にもピッタリ。

いろいろなアイディアが飛び交いました！

ぜひご自身の楽しみに

ご家族やゲストのために

ご家庭でも楽しんでもらえたら嬉しいです♪
あっという間に出来ちゃうホワイトソースは

冷凍も出来て、あると便利(*´з`)

レッスンの残りで

私もクロックムッシュ風トースト

ご参加ありがとうございました。

これからご参加の皆さまも

楽しみにお待ちしていますね～♡

launa＋開催しました！！

こんにちは。

launaのjunkoです。

先日、2回目のパンを食べるイベント

『launa＋』を開催しました！

今回のメインは「食パン食べ比べ」

写真奥から

＋ビーバーブレッド

＋ブーランジェリートロワ

＋銀座に志かわ

＋まちのパーラー

＋セントルザベーカリー

このあとHARE/PANも加わって

計6店の食パンを食べ比べしました。食パンと一言で言っても

味、香り、食感、大きさに色味までもがそれぞれ。

食べ比べるとその違いが歴然と感じられたりもして

クンクン、モグモグしながら

驚いたり、美味しさに悶えたり

楽しかったですね～♪今回は評価表も用意して

店名を伏せた食パンを食べながら

それぞれに感じた香りや味わい、

好みをメモしてもらいました。

とってもマニアックな、コアな世界ですが

なかなかない経験を

皆さん楽しんで頂けたようで

私自身もめちゃくちゃ楽しかった～～(≧▽≦)〃

1番人気は僅差でしたが

やっぱり？安定のあのお店でしたね！

そして、まちのパーラーのパンと共に

今回は小さなおうちcafe Fikaryokoさんに

パンと一緒に楽しみたいデリを用意してもらいました。色合いも考えられていて

味も見た目も、皆さんから笑顔がこぼれました♡

最後はビーバーブレッドのレモンケーキと紅茶で

懇親会(*´▽｀*)

楽しい喋り声や笑い声に包まれて

とても温かい時間が流れました。

嬉しい感想もありがとうございました。

改めて、友人に生徒さんに

恵まれているなぁ～と♡感謝でいっぱいです。

また暑さが和らぐ頃

また楽しいお知らせが出来ればと思っています。

やっぱり美味しいものを囲む時間は

何よりもの楽しいひとときですね！！

素敵な空間を提供してくださった

Backe晶子さんありがとうございました。

晶子さんは、現在放送中のNHK Eテレ

「趣味どきっ！～パンのある幸せ～」

全9回のうち4回～9回に出演されます。

そちらもぜひ♪

酵母のお菓子とレッスン

こんにちは。

launaのjunkoです。

わたしの定番おやつ

ホシノ天然酵母を使った酵母のお菓子

ベーキングパウダーを使ったものや

バターやお砂糖をしっかり使ったものも作りますが

ホシノを使うからこその

「ちょっと優しい」「ちょっと美味しい」が嬉しくて♡食パンシリーズの一部として

4月末からご紹介してきたバナナブレッドも

この2ヶ月はたくさん焼きました。

そして夏に向けて焼きたくなる

コーンブレッドも

リクエストを頂いて7月に再登場です！！

このコーンブレッド

「あと1切れ、もう1切れ」と食べ進めてしまう

私自身が大好きな自慢のレシピです♡

レッスンでご紹介する酵母のお菓子は

使い切れなかった酵母救済にと

もともと始まったレッスン(WS)なので

「パンより簡単・気軽でなくちゃ意味がない！」

をモットーにレシピ作りをしています。

なので、お家で(1人で)のパン作りは

まだ自信がないな～という方も

始めやすいと思います(´▽｀*)

バナナブレッドレッスンにご参加くださった皆さま

ありがとうございました。

そしてコーンブレッドレッスンに

ご参加予定の皆さまもどうぞお楽しみに～♪

＊バナナブレッド、コーンブレッドをはじめ

追加日程を今後お知らせしていく予定ですので

興味のある方はお気軽にお問い合わせください。

くるみ食パンレッスンありがとうございました！

こんにちは。

launaのjunkoです。

5月のBRED LESSON

予定していた全日程が無事終了しました！

食パンシリーズ第4弾は『くるみ食パン』この食パンブームの中でも

くるみ食パンはなかなかパン屋さんで

見かけないんですよね～

「なぜだろう？？？」といろんな理由を

皆さんと想像した1か月でしたが(^▽^;)

買えないなら作るしかないッ！！

材料や手間、工程も

それほどハードルが高くないかと思いますので

ぜひ「手作りしたい食パンメニュー」の1つに

加えてもらえたら嬉しいです♪

手作りならではの楽しさ

ハーフ＆ハーフも楽しんで頂けて(*^^*)

復習報告もチーズやドライフルーツなど

それぞれの好みが伝わってくるラインナップで

楽しませてもらいました。

今月の学びポイントの1つだった焼成方法は

オーブンに入れた後の窯伸びが抜群なので

その変化を眺めるのも楽しかったですね！

生地の感触、オーブンから漂う香り

みんなで味わう時間

レッスンならではの安心して作業ができたり

難しさも楽しさも美味しさも、誰かと共有できる喜び

毎月の楽しみだと話してくださった生徒さん♡

最近は土日の枠が溢れてしまって

日程を追加しながらも

お席をお取りできない生徒さまもいて

ご迷惑をおかけしています。

次回は6.7月またがっての食パンシリーズ第5弾

『イタリアンブレッド』でお待ちしています♪

イタリアンと言えばな

あの香辛料で食欲増進ですよぉ～

ご参加くださった皆さま

ありがとうございました！！

最近お気に入りのレシピ

こんにちは。

launaのjunkoです。

最近、ブラフベーカリーの

ブラフブレッドレシピがお気に入り♪

「ブラフベーカリーのパンをおうち焼く」の

レシピで焼いていましたが

今月の「料理通信」に

お店のオーバーナイトでの工程が載っていたので

こちらにチェンジ！！

やっぱりオーバーナイトが私には合ってる♪

こちらは本に忠実にイーストで耳がさっくり、中ふわふわしっとり。

だけど、イースト単体使いだと

微量であってもどうも香りが気になってしまう私なので

基本はホップ種に置き換えて焼いています。ひさしぶりにキューブ1斤で♪

立て続けに焼いていますが

サンドイッチにバタートースト、チーズトースト・・・

シンプルなパンは楽しみ方もいろいろなので

毎日食べても飽きません(*´з`)〃

今日は仕事前に

栄徳シェフのイベントに参加予定なので

どんなお話を聞けるのかとても楽しみです♪