秋sweets

久しぶりに会うお友だちのお宅に
お邪魔してきました。

もうすぐ2才になる子どもがいるので
手土産にする手作りお菓子も
体に優しいものがいいかなと
数日前からいろいろ考えてそわそわ♪

お得意のかぼちゃのチーズケーキ
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そして定番になりつつあるベジスコーン
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せっかくなのでマロングラッセ×ホワイトチョコの
秋バージョン(´▽`*)
この組み合わせが思いのほか美味しすぎた!!

私的にはどちらも定番過ぎて
変わり映えのしない手土産でしたが
喜んでもらえてホッ♡

子どもたち(双子ちゃんなのです)には
お気に入りの絵本も用意し
楽しいひとときを過ごしてきました。




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# by launa-pan | 2014-10-03 23:07 | お菓子 | Comments(0)

レーズン酵母deノアショコラ

フランスパンに近い配合で
「ノア=くるみ」と「ショコラ=チョコレート」を
巻き込みました。
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ねじって成形することによって
ひきの強い食感になります。

スチーム焼成で
パリッと焼き上がりました。

大好きな組み合わせ♡
マロングラッセや甘納豆を入れた和バージョンや
ベーコンチーズ、枝豆チーズなどのお総菜バージョンなど
想像するだけでアレンジの幅がどんどん広がります。
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# by launa-pan | 2014-10-02 07:33 | パン | Comments(0)

ホシノdeクリームパン

日本で生まれたクリームパンは
いつ食べてもほっこり優しい(´▽`*)
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水分、油脂分多めにしたら生地がやわやわで
くっきりグローブ型にならなかったけど
お味はリッチです♡

この成形も好き♡
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カスタードも柔らかめが好きなので
包餡は気温が高いとダレてしまって難しく
やっと扱いやすい気候になってきました。
それでも指先でそぉ~っと^^;

レッスンにはもう少し改良が必要ですが
11月おすすめメニューの候補でもあります☆



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# by launa-pan | 2014-09-30 21:35 | パン | Comments(0)

メープルシロップ

パンの先輩におすすめされてから
愛用しているこちらは
カナダ・ケベック州産のメープルシロップ。
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カナダではNo.1~3の等級に分けられていて
このNo.2(アンバー)は脂肪分がゼロで
3つの中でいちばんカロリーが少なく
糖分以外の樹液成分が多いので
カルシウムなどのミネラルをたくさん含んでいる上に
色や風味が強く出ているんですって☆

・・・と語れるほどあまり詳しくはないのですが
とにかくこれは濃い!!
これを知ってしまったら
スーパーなどに売ってるものは
シャバシャバすぎて(水っぽいくて)使えません。

パンケーキやヨーグルトにはもちろん
パンやお菓子作りにも大活躍だし
パンにクリームチーズやカマンベールを乗せて
そこにタラリと垂らすのも好きです♡

このメープルを使ったパンも
いつかレッスンで紹介したいなぁ~
レッスンに取り入れたいパン
たくさんありすぎて常に悩んでいます^^;
こんなパンが作りたい!食べたい!!など
レッスンにお越しの際は
ぜひいろいろ聞かせてくださいね。

10月のレッスン予定はこちら


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# by launa-pan | 2014-09-29 07:17 | 日々のこと | Comments(0)

大量焼き・・・

働いているパン屋さんがこの週末
荒川区の町イベントに出店したため
私も昨日は朝からパン焼き。

イベント用とお店用で普段の3倍はありました。
とにかくひたすら包餡、成形、焼成、仕上げ・・・
やってもやっても終わらない(´▽`;)
ベーグルなんて茹でても茹でても
茹でられるのを待つ子たちがたくさん並んでて
トッピングをするのも一苦労(>_<)
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ホイロ(発酵器)からは「もう焼けるよ~」と
パンたちがふっくら主張・・・(笑)
お店の工房で1人、息する暇もない1日でした。

だけど、焼きあがって並ぶパンたちを見るとほっこりするし
イベントにパンを運んでいたオーナーから
たくさんの方に手に取ってもらえたことや
西日暮里にあるianak!さんと並んでの出店だったことを聞き
疲れも吹き飛ぶ嬉しさでした。
自分の作ったパンがたくさんの方に喜んでもらえたり
ianak!さんと並ぶなんて夢のよう♡

・・・だけど、パン屋さんは大変だぁ(>_<)

今は週に数回だけど
とても勉強になっています。


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# by launa-pan | 2014-09-28 10:17 | パン | Comments(0)