こんばんは。 launaのjunkoです。 試行錯誤、楽しんでいる スペルト小麦。 ディンケル小麦、古代小麦と呼ばれていたりもします。 人工的な品質改良がされてなく ほとんどがオーガニックや減農薬の スペルト小麦。 小麦アレルギーの発症もし難いので より体に安心安全なのが嬉しいですよね。 パン屋で一緒に働いていた glutton I先生がお店で焼いてくれたのが 出会いでした。 美味しいけれど 原材料費を考えると 高級グラノーラになりますね(^^;) そして最近気になっていた パン生地作りのあれこれを解消すべく またまたI先生のお宅へ~♪ レッスンに参加させてもらったので 雰囲気をupしますね!! #
by launa-pan
| 2017-09-27 23:07
| パン
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こんにちは。 launaのjunkoです。 +コーンブレッド(ホシノ天然酵母) すっかりお馴染みですが +スコーン(ホップ種) いつもホシノで焼いているスコーンを ホップ種に変換し調整していましたが 好みの食感と味に仕上がりました!! launaのスコーンはホップ種になっても カットをしたら できるだけ空気に触れないように ラッピングします♪ 厚みも均等に、封もぴっちり 美味しく焼き上げることはもちろん たとえ自分1人で食べるとしても 最後まで丁寧に、美しく仕上げることも そんなlaunaこだわりの焼き菓子と 9月のレッスンでもお召し上がりいただいたシフォンケーキを 10月より月1回開催される予定の Backe晶子さんのショップ@北千住 『1day BAKE shop』で 販売させて頂くことになりました。 10月はホップ種スコーンとシフォンケーキの予定です。 ショップ詳細はこちら☆をご覧ください。 新たな試みなのでドキドキですが launaのレッスンでも使用している 4th marketの素敵な器の数々も 展示販売されるようなので ぜひ足を運んで頂けたら嬉しいです。 よろしくお願い致します。 #
by launa-pan
| 2017-09-25 08:30
| お菓子
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こんにちは。 launaのjunkoです。 スタートレッスンで使用している これまで使用してきた型も 軽くて保管が省スペース 型離れもよく、繰り返し使えてコスパ良し!で お気に入りだったのですが 最近、更に私が求める役割を果たしてくれる 型との出会いがあり 形も大きさもそのままに 今月のスタートレッスンから使用しています。 そこで、これまでレッスンで使用してきた型を まだまだ使えるのに眠らせてしまうのは可哀想なので 追加で欲しい、使ってみたいという 生徒さまがいらっしゃいましたら お声かけください。 スタートレッスン受講後も 気に入って何度も焼いてくださっている生徒さまも多い 可愛いパンが焼ける型です♪ もちろんリニューアルバージョンの型も 購入先のお知らせや 教室でまとめて購入しお譲りできますので 興味のある方はレッスンの時に お声かけくださいね! 決め手ポイントを語り出します(笑) 他の形もあるので型好きさんには たまらないはず~(≧▽≦) そして、レッスン時に お譲りしていました材料のお値段が 仕入れ先の価格変更に伴い一部変更となりました。 レッスンルームに一覧表を用意しましたので 今後もお気軽にお声かけくださいね! 在庫がない場合もありますので 絶対!という方は前もって連絡頂けると助かります。 以上、業務連絡でした(笑) よろしくお願い致します。 launa junko #
by launa-pan
| 2017-09-24 09:00
| lesson
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こんにちは。 launaのjunkoです。 本日、9月のBREAD LESSON ラストの本日は 息ぴったりに楽しそうにお話しする姿が素敵な 仲良し2人組のEさん、Aさん いつもとても熱心に学んでくださるAさん そしてyuchipan yukoさんが ご参加くださいました。 ベタベタ生地に苦戦しながらも 窓の外の光景に笑ったり 私の塩コレクションの食べ比べが始まったり 楽しい時間でした♪ yukoさんが雑穀パンを応用して yukoさんのオリジナルパンに取り入れてくれるそうなので そちらも楽しみ♡ 今月もお持ち帰り生地の 焼き上がり報告が みなさんとても上手に焼かれていて とても嬉しく見させていただきました。 シンプルなのに難しさもある食パン作りが 少しでも身近に感じて頂けるようになってくだされば 嬉しいです(*^-^*) また来月、秋の味覚を楽しめるスイーツパン ミルキーロールでお待ちしています! ありがとうございました。 +おまけ+ 試食の際にご紹介した変わりサンドは SUKE6DINER@浅草の きゅうりのサンドイッチを参考に 作ったものでした。 #
by launa-pan
| 2017-09-23 19:23
| lesson
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こんにちは。 launaのjunkoです。 ひさしぶりに スタートレッスンを開催しました。 今日のレッスンにお越しの皆さまは 生徒さまからのご紹介や glutton 石井先生からのご紹介でお越しくださった方 生徒さま同士が 他のお教室で一緒になられたことのある方だったり お子さんを持つママさん、 アイシングに興味あり・・・など 共通点の多い皆さまだったので 私も楽しくレッスンさせて頂きました。 ・・・って、つい言ってしまうのですが こちらcrown=王冠です(笑) 皆さん、初心者とは思えない とても上手な手つきでした!! 盛りだくさんのレッスンなので 携帯で唯一撮れた皆さまのパンpicです。 そして 今まで食べた天然酵母パンの中で1番 柔らかくて美味しいです♡の感想。 それだけでも飛び上がる嬉しさなのに 偶然にも私のアイシングクッキーを 召し上がったことのあるおふたりが 私のアイシングクッキーが美味くて イメージが変わりましたと言ってくださり 感無量でしたヾ(≧▽≦)ノ ご参加ありがとうございました。 お持ち帰り生地もぜひ焼いてみてくださいね。 そして生徒の皆さま、glutton 石井先生 いつもインスタなどでご紹介くださったり お友だちにおすすめくださり ありがとうございます。 さて、明日は9月のラストレッスン♪ 最後まで気を抜かず楽しみたいと思います。 +おまけ+ 大好きなL'EPICURIENのジャム 一時期は見かけなくなったのですが パッケージがリニューアルされて カルディに並んでいます♪ 昨年のスタートレッスンでもお出ししていたので 生徒さまの間でもファンが広まっている イチ押し「マロン」はくるみ入りになっていました。 今日のスタートレッスンでも好評でした♪
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by launa-pan
| 2017-09-22 19:27
| lesson
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