こんにちは。 launaのjunkoです。 9月22日(金)10:30~ スタートレッスンを開催致します! 満席になりました。ありがとうございます。 launaのBREAD LESSONは マンスリーレッスンからの参加もお受けしていますが マンスリーレッスンは その月のパンの特徴や成形方法などに 重点を置いているため 酵母についてや、launa独自の捏ねかた 天然酵母パン作りの流れ(時間配分)などを じっくり丁寧にお伝えできるのは スタートレッスンだと思っております。 ホシノ天然酵母い興味のある方 自己流では焼いているけれど…という方 涼しくなったら 興味のあったパン作りを始めてみようかな♪ と思っている方など 一緒に天然酵母パン作りを楽しみませんか? スタートレッスン『crownbread』 パン作りの基本が詰まった生地を使って crown=王冠の形をした可愛いパンを作ります。 国産小麦や酵母の香りが しっかり味わえるシンプルなパンです。 (バター使用・卵不使用) 1人3個焼き上げます。(1個直径11cm程度) 日時:9月22日(金)10:30〜 残1 参加費:4500円 (オリジナルレシピ、焼き上げたパン、手ごね生地、ボウルタッパー、試食) 持ち物:エプロン、ハンドタオル、パンと生地を持ち帰るための手提げ ※生地のお持ち帰りがあるため、 遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は 保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。 お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ launa-pan@excite.co.jp ・お名前とご希望の日程 ・件名には「スタートレッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。 開催場所等レッスンについては こちらをご確認ください。 また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。 スタートレッスンではooo 分割から丸め直し、成形、焼成を実習して頂きます。 捏ねた生地はお持ち帰りして頂きますので お家ですぐに復習ができます! 発酵の時間を使ってホシノ天然酵母のお話(酵母の起こし方、扱い方) そしてlaunaのパンのお話 (レジュメを用意してお待ちしております)をさせて頂きます。 launaならではの捏ねかたをお伝えしたり レッスンで使用する容器(ボウルタッパ―)もお持ち帰り頂けますので ぜひ1度受けて頂きたいレッスンとなっております。 必須ではありませんのでマンスリーレッスンから ご参加頂くことも可能ですが、 酵母の起こし方と生地捏ねのデモ ボウルタッパ―のプレゼントは スタートレッスンのみとなります。 ご参加お待ちしております♪ #
by launa-pan
| 2017-08-08 20:04
| lesson
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こんにちは。 launaのjunkoです。 お待たせ致しました。 9月のBREAD LESSONのお知らせです! 9月のメニューは『 雑穀パン』 雑穀の処理方法はもちろん 型の扱いや発酵の見極めなども学んで頂きますので 憧れてはいたけれど…という方も 食パンに挑戦しやすくなると思います。 おひとり1本焼き上げます。 ※レッスンで使用する型を購入希望される方は お申込み時にお知らせください。 日時: 9月 2日(土)10:30~ 満席になりました 7日(木)10:30〜 満席になりました 8日(金)10:30〜 残1 9日(土)10:30〜 満席になりました 17日(日)10:30〜 満席になりました 15:00~ 満席になりました 22日(金)10:30~ スタートレッスン 23日(土)10:30〜 残1 ※2名さまからの開催になります。 ご了承ください。(最大4名) 満席後はキャンセル待ちでの受付となります。 参加費:4500円 (オリジナルレシピ、焼き上げたパン、手ごね生地、試食) 持ち物:エプロン、ハンドタオル、パンと生地を持ち帰るための手提げ ボウルタッパ―もしくは捏ねた生地を持ち帰るための容器 #
by launa-pan
| 2017-08-07 21:00
| lesson
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こんにちは。 launaのjunkoです。 launaのBREAD LESSONについて よかったらご覧ください♪ ☆酵母は何を使っていますか? →ホシノ天然酵母を使用しています。 イーストに比べて時間はかかりますが じっくり手をかけてあげることで 味わい深い美味しいパンになります。 丁寧に丁寧に作ってあげたい酵母です。 ☆粉は何を使用していますか? →国産の強力粉を使用しています。 他の材料もできるだけ安心安全なものを選んでいます。 また、launaのパンのこだわりの1つでもある全粒粉も 国産のもの、できるだけ新鮮なものを使用しています。 ☆なぜ全粒粉を配合しているのですか? →launaのパンは、基本的に全粒粉を パンによって2~20%ほど配合しています。 全粒粉には私たちの体に嬉しい(必要な)栄養素がたっぷり含まれ また、パンにもいい影響を与えてくれます。 全粒粉というと苦手に感じる方もいらっしゃいますが 誰もが食べやすい配合になっていますのでご安心ください。 もちろんご自宅では全粒粉を使わずに作ることもできます。 ☆賞味期限はどのくらいですか? →ごくシンプルな材料を使い、 保存料などは一切使用していませんので 1~2日中にお召し上がりください。 パンは、焼きたて冷めたてが 一番美味しいと思っています。(食パンは翌日) 時間の経過とともに乾燥が進みますので すぐに召し上がらないときは冷凍をおすすめします。 ☆発酵器がないとダメですか? →なくても大丈夫です! レッスンでは時間内に安定したパン作りができるように 発酵器を使用しますが 私も発酵器を使わずに作ることもあります。 発酵器を使用しない(お持ちでない)場合のことも レッスンでお伝えしますので お気軽にご質問ください。 レッスン全般については 『launaのレッスンについて』をご覧ください。 他にも気になることやご質問等ありましたら ぜひお気軽にお問い合わせ頂けると嬉しいです。
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by launa-pan
| 2017-08-07 08:57
| パン
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こんにちは。 launaのjunkoです。 launaのBREAD LESSONについて お話しさせて頂きますね♪ こだわりポイント① 『大切にしたい基本の3つのrecipe』 ※2020年は応用レシピとして、発展させた配合や製法などでご紹介しています。 酵母や粉の香りと味わいがダイレクトに伝わってくる ホシノ天然酵母を使ったパンは シンプルな配合で、素材選びも大切にしながら 丁寧に作ってあげたいパンです。 毎回配合や材料を大きく変えなくても 味わいも食感も違うパンが焼ける!そんなノウハウも 知っていただけたらと思っています。 いくつかの基本のrecipeをマスターしてしまえば 十分に美味しいパン生活が送れるんです!! (これはパン屋で働く中で学んだことでもあります) なので、launaのBREAD LESSONは 基本的に3recipe+お楽しみrecipeのみ! もちろん細かな配合が変わることもありますし 順不同にご紹介していくので 生地がいつも同じ・・・というわけではありません。 ・recipe1 粉と酵母、砂糖、塩、水のみで作る生地 ・recipe2 バターを使ったり、たまごを配合したりと ちょっぴりリッチな甘めの生地 ・recipe3 砂糖も入っていない、粉と酵母、塩、水のみで作る最もシンプルな生地 (ハード系に向いています) ・お楽しみrecipe 上記3recipe以外のアレンジ生地を楽しみます。 私が大切にしてきたrecipeを 皆さまの元でも大切に育てて頂けたらと思っています。 こだわりポイント② 『全粒粉』 launaがおすすめする全てのパンに全粒粉を使用しています。 全粒粉には私たちの体に嬉しい(必要な)栄養素がたっぷりと含まれ パンにも風味と香ばしさを与えてくれます。 全粒粉というと苦手に感じる方もいますが 存在を感じるほど配合することはせず 誰もが食べやすい仕上がりになっていますのでご安心ください。 全粒粉へのこだわりや栄養については レッスン内でお伝えします!! もちろんご自宅では全粒粉を使わずに作ることもできます。 こだわりポイント③ 『応用力とアレンジ力』 フィリングや成形、仕上げ、食べかた… パンを楽しむのに決まりはないと思っています。 守ってもらいたいポイントは大切にしながらも ただ言われるままに作って食べるだけでなく ちょっとしたチョイスを楽しんで頂けるよう レッスン内でも実践して頂いたり、 お伝えしていきたいと思います。 自分の好みや、食べるシーン、 食べてもらう相手のことを考えながら作業することで 応用したりアレンジする力も広がります。 長々と書いてしまいましたが 難しいことでは全然ないんです!! きっとレッスンを受けて頂くと このこだわりを感じて頂けるかなと思います。
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by launa-pan
| 2017-08-07 08:51
| ごあいさつ
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こんにちは。 launaのjunkoです。 2週間ほど前に収穫してきた フルーツ大好きなので そのまま食べて、 冷凍してアイス感覚で、 ヨーグルトと一緒に・・・と いろいろ楽しんでいますが 贅沢にお菓子やパンにも(*´▽`*)♪ +酵素シロップ 出かけ間際に飲むときは 洋服に飛ばさないように注意ですが(汗) 色も風味も思いきりブルーベリーを感じる 焼き上がりでしたが もう少し発酵させて軽さを出したい感じooo もう少し残っているので 調整してみます!! …が、すでに需要と供給が合っていないようで 冷凍庫がパンパンです(汗) さて、9月からの BREAD LESSONの募集受付が 生徒さま対象に 先行してスタートしています。 さっそくのお申込みをありがとうございます。 調整して、順番に返信していきますね。 こちらでの告知と募集は 週明けを予定しております。 少々お待ちくださいませ。 #
by launa-pan
| 2017-08-04 12:48
| 日々のこと
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