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【満席】9/22 スタートレッスン開催します!


こんにちは。
launaのjunkoです。

9月22日(金)10:30~
スタートレッスンを開催致します!
満席になりました。ありがとうございます。

launaのBREAD LESSONは
マンスリーレッスンからの参加もお受けしていますが
マンスリーレッスンは
その月のパンの特徴や成形方法などに
重点を置いているため
酵母についてや、launa独自の捏ねかた
天然酵母パン作りの流れ(時間配分)などを
じっくり丁寧にお伝えできるのは
スタートレッスンだと思っております。

ホシノ天然酵母い興味のある方
自己流では焼いているけれど…という方
涼しくなったら
興味のあったパン作りを始めてみようかな♪
と思っている方など
一緒に天然酵母パン作りを楽しみませんか?


スタートレッスン『crownbread』
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パン作りの基本が詰まった生地を使って
crown=王冠の形をした可愛いパンを作ります。
国産小麦や酵母の香りが
しっかり味わえるシンプルなパンです。
(バター使用・卵不使用)
1人3個焼き上げます。(1個直径11cm程度)


日時:9月22日(金)10:30〜 残1


参加費:4500円
(オリジナルレシピ、焼き上げたパン、手ごね生地、ボウルタッパー、試食)


持ち物:エプロン、ハンドタオル、パンと生地を持ち帰るための手提げ
※生地のお持ち帰りがあるため、
遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。


お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa-pan@excite.co.jp
・お名前とご希望の日程
・件名には「スタートレッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。


スタートレッスンではooo
分割から丸め直し、成形、焼成を実習して頂きます。
捏ねた生地はお持ち帰りして頂きますので
お家ですぐに復習ができます!
発酵の時間を使ってホシノ天然酵母のお話(酵母の起こし方、扱い方)
そしてlaunaのパンのお話
(レジュメを用意してお待ちしております)をさせて頂きます。

launaならではの捏ねかたをお伝えしたり
レッスンで使用する容器(ボウルタッパ―)もお持ち帰り頂けますので
ぜひ1度受けて頂きたいレッスンとなっております。

必須ではありませんのでマンスリーレッスンから
ご参加頂くことも可能ですが、
酵母の起こし方と生地捏ねのデモ
ボウルタッパ―のプレゼントは
スタートレッスンのみとなります。

ご参加お待ちしております♪



# by launa-pan | 2017-08-08 20:04 | lesson | Comments(0)

BREAD LESSON 9月のお知らせ


こんにちは。
launaのjunkoです。

お待たせ致しました。
9月のBREAD LESSONのお知らせです!


9月のメニューは『 雑穀パン』
BREAD LESSON 9月のお知らせ_b0345432_15453736.jpg
recipe1をベースに
栄養豊富な雑穀を混ぜ込んで
角食パンに仕上げます。

雑穀の処理により
焼かずにそのまま食べても美味しい
しっとりな焼き上がりに♡
サンドイッチにしたり
トーストもおすすめです!!

また、応用がしやすい生地なので
(特に生徒さまは
これまでに登場したいろいろなパンに
美味しく応用できますよ)
型をお持ちでなくても覚えておくと
パン作りの幅が広がります。

雑穀の処理方法はもちろん
型の扱いや発酵の見極めなども学んで頂きますので
憧れてはいたけれど…という方も
食パンに挑戦しやすくなると思います。

おひとり1本焼き上げます。
※レッスンで使用する型を購入希望される方は
お申込み時にお知らせください。



日時: 9月 2日(土)10:30~ 満席になりました

      7日(木)10:30〜 満席になりました

      8日(金)10:30〜 残1

      9日(土)10:30〜 満席になりました

     17日(日)10:30〜 満席になりました
         15:00~ 満席になりました
     
     22日(金)10:30~ スタートレッスン

     23日(土)10:30〜 残1

  
※2名さまからの開催になります。
ご了承ください。(最大4名)
満席後はキャンセル待ちでの受付となります。


参加費:4500円
(オリジナルレシピ、焼き上げたパン、手ごね生地、試食)

持ち物:エプロン、ハンドタオル、パンと生地を持ち帰るための手提げ
    ボウルタッパ―もしくは捏ねた生地を持ち帰るための容器
※生地のお持ち帰りがあるため、
遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。

お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa-pan@excite.co.jp
・お名前とご希望の日程
(参加可能日が複数ある場合はお書き頂けると助かります。)
・件名には「9月レッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。

楽しみにお待ちしております♪



# by launa-pan | 2017-08-07 21:00 | lesson | Comments(0)

launaのパンについて


こんにちは。
launaのjunkoです。

launaのBREAD LESSONについて
よかったらご覧ください♪

☆酵母は何を使っていますか?
→ホシノ天然酵母を使用しています。
イーストに比べて時間はかかりますが
じっくり手をかけてあげることで
味わい深い美味しいパンになります。
丁寧に丁寧に作ってあげたい酵母です。

☆粉は何を使用していますか?
→国産の強力粉を使用しています。
他の材料もできるだけ安心安全なものを選んでいます。
また、launaのパンのこだわりの1つでもある全粒粉も
国産のもの、できるだけ新鮮なものを使用しています。

☆なぜ全粒粉を配合しているのですか?
→launaのパンは、基本的に全粒粉を
パンによって2~20%ほど配合しています。
全粒粉には私たちの体に嬉しい(必要な)栄養素がたっぷり含まれ
また、パンにもいい影響を与えてくれます。
全粒粉というと苦手に感じる方もいらっしゃいますが
誰もが食べやすい配合になっていますのでご安心ください。
もちろんご自宅では全粒粉を使わずに作ることもできます。

☆賞味期限はどのくらいですか?
→ごくシンプルな材料を使い、
保存料などは一切使用していませんので
1~2日中にお召し上がりください。
パンは、焼きたて冷めたてが
一番美味しいと思っています。(食パンは翌日)
時間の経過とともに乾燥が進みますので
すぐに召し上がらないときは冷凍をおすすめします。

☆発酵器がないとダメですか?
→なくても大丈夫です!
レッスンでは時間内に安定したパン作りができるように
発酵器を使用しますが
私も発酵器を使わずに作ることもあります。
発酵器を使用しない(お持ちでない)場合のことも
レッスンでお伝えしますので
お気軽にご質問ください。


レッスン全般については
『launaのレッスンについて』をご覧ください。
他にも気になることやご質問等ありましたら
ぜひお気軽にお問い合わせ頂けると嬉しいです。
こちらの記事も随時更新していきますね!
launaのパンについて_b0345432_19552487.jpg

# by launa-pan | 2017-08-07 08:57 | パン | Comments(0)

BREAD LESSONについて


こんにちは。
launaのjunkoです。

launaのBREAD LESSONについて
お話しさせて頂きますね♪


【BREAD LESSONへのこだわり】

こだわりポイント①
『大切にしたい基本の3つのrecipe』
※2020年は応用レシピとして、発展させた配合や製法などでご紹介しています。

酵母や粉の香りと味わいがダイレクトに伝わってくる
ホシノ天然酵母を使ったパンは
シンプルな配合で、素材選びも大切にしながら
丁寧に作ってあげたいパンです。

毎回配合や材料を大きく変えなくても
味わいも食感も違うパンが焼ける!そんなノウハウも
知っていただけたらと思っています。
いくつかの基本のrecipeをマスターしてしまえば
十分に美味しいパン生活が送れるんです!!
(これはパン屋で働く中で学んだことでもあります)

なので、launaのBREAD LESSONは
基本的に3recipe+お楽しみrecipeのみ!
もちろん細かな配合が変わることもありますし
順不同にご紹介していくので
生地がいつも同じ・・・というわけではありません。

・recipe1
粉と酵母、砂糖、塩、水のみで作る生地

・recipe2
バターを使ったり、たまごを配合したりと
ちょっぴりリッチな甘めの生地

・recipe3
砂糖も入っていない、粉と酵母、塩、水のみで作る最もシンプルな生地
(ハード系に向いています)

・お楽しみrecipe
上記3recipe以外のアレンジ生地を楽しみます。

私が大切にしてきたrecipeを
皆さまの元でも大切に育てて頂けたらと思っています。


こだわりポイント② 『全粒粉』

launaがおすすめする全てのパンに全粒粉を使用しています。
全粒粉には私たちの体に嬉しい(必要な)栄養素がたっぷりと含まれ
パンにも風味と香ばしさを与えてくれます。
全粒粉というと苦手に感じる方もいますが
存在を感じるほど配合することはせず
誰もが食べやすい仕上がりになっていますのでご安心ください。
全粒粉へのこだわりや栄養については
レッスン内でお伝えします!!
もちろんご自宅では全粒粉を使わずに作ることもできます。


こだわりポイント③ 『応用力とアレンジ力』

フィリングや成形、仕上げ、食べかた…
パンを楽しむのに決まりはないと思っています。
守ってもらいたいポイントは大切にしながらも
ただ言われるままに作って食べるだけでなく
ちょっとしたチョイスを楽しんで頂けるよう
レッスン内でも実践して頂いたり、
お伝えしていきたいと思います。
自分の好みや、食べるシーン、
食べてもらう相手のことを考えながら作業することで
応用したりアレンジする力も広がります。


長々と書いてしまいましたが
難しいことでは全然ないんです!!
きっとレッスンを受けて頂くと
このこだわりを感じて頂けるかなと思います。
ぜひレッスンを楽しみにしていてください♪
BREAD LESSONについて_b0345432_14154855.jpg

# by launa-pan | 2017-08-07 08:51 | ごあいさつ | Comments(0)

ブルーベリーのその後♪


こんにちは。
launaのjunkoです。


2週間ほど前に収穫してきた
無農薬ブルーベリー
ブルーベリーのその後♪_b0345432_16545995.jpg

フルーツ大好きなので
そのまま食べて、
冷凍してアイス感覚で、
ヨーグルトと一緒に・・・と
いろいろ楽しんでいますが
贅沢にお菓子やパンにも(*´▽`*)♪


+酵母マフィン
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ブルーベリーのその後♪_b0345432_12433540.jpg

+酵素シロップ
出かけ間際に飲むときは
洋服に飛ばさないように注意ですが(汗)
美味しく仕上がりました。
ブルーベリーのその後♪_b0345432_12415988.jpg

+ブルーベリー無水酵母ベーグル
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ブルーベリーのその後♪_b0345432_16543575.jpg
初挑戦の無水酵母は
色も風味も思いきりブルーベリーを感じる
焼き上がりでしたが
もう少し発酵させて軽さを出したい感じooo
もう少し残っているので
調整してみます!!

…が、すでに需要と供給が合っていないようで
冷凍庫がパンパンです(汗)


さて、9月からの
BREAD LESSONの募集受付が
生徒さま対象に
先行してスタートしています。
さっそくのお申込みをありがとうございます。
調整して、順番に返信していきますね。

こちらでの告知と募集は
週明けを予定しております。
少々お待ちくださいませ。


# by launa-pan | 2017-08-04 12:48 | 日々のこと | Comments(0)