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【レッスンのお知らせあり】ホップ種で焼いた食パンは格別♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

ひさしぶりに1斤キューブ型で焼きました。
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いつも焼いている2/3斤型が
ミニ食パンみたい~~
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いつもの調子で厚切りしたら
食べ応えもしっかりでびっくりしました(笑)
ペロリですけどねっ♪
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ホシノ天然酵母が大好きな私ですが
最近、食パンだけは
ホップ種で仕込んだものが1番好き♡

そんなホップ種の起こし方をお伝えする
ワークショップの開催が決まりました!
ホップ種のパンに興味のある方
一緒に楽しみませんか?



+WS酵母を楽しむ会『ホップ種の起こしかた』
パン屋の元同僚でもあり
西船橋でお教室gluttonを主宰されている石井先生が
より簡単、シンプルにアレンジしたオリジナルのホップ種を
launaでもレクチャーさせて頂いています。
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当日はlaunaオリジナルレシピで焼く
角食パンをおひとり1本焼いて頂きますが
メインは「ホップ種ってどんなもの?」と
知って頂くためのWSとなります。

ご自宅ですぐに始められるよう
ホップ種とスターターキットをお持ち帰り頂きます。

日時:9月24日(月祝)10:30~
   ※日にちが迫っております。
    興味のある方は19日(水)までにご連絡をお願い致します。

   11月10日(土)10:30~

※別日程でのご希望も頂いておりますので
 興味のある方はまずはお気軽にお問い合わせください。

参加費:5000円(生地のお持ち帰り希望の方は+500円)
※生地のお持ち帰りの際、遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。

お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa_pan@yahoo.co.jp
・お名前とご希望の日程
・件名には「レッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。

お待ちしております♪





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by launa-pan | 2018-09-17 18:27 | lesson | Comments(0)

ベーグルレッスン始まりました!


こんにちは。
launaのjunkoです。

9月のBREAD LESSONのスタートです!
たくさんのベーグルが焼き上がっています♪
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ベーグルと一言で言っても
お店やレシピによって食感や見た目
そして好みもそれぞれなので
生徒さまもいろいろなイメージを持って
参加してくださっています。

launaのベーグルはどうかなぁ?
レッスンがスタートしても
一向になくならないドキドキ感ですが
生徒さんたちのおかげで
楽しく美味しいレッスンを開催中です♪
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今月はヘルシーランチ(´▽`*)
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サンドはお一人ずつ仕上げて頂きます♪
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これからご参加の皆さんも
楽しみにしていてくださいね!

こちらのレッスン
9/22(金)10:30~のみご案内できます。
新規さまもお気軽にお問い合わせくださいね!
お待ちしております♪



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by launa-pan | 2018-09-09 17:27 | lesson | Comments(0)

カフェ*TOBORU coffee


こんにちは。
launaのjunkoです。

仕事が夕方からだった昨日
電車に揺られて鎌倉まで~♪

友人がオープンしたカフェ
『TOBORU coffee』にお邪魔してきました。
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ひさしぶりに会えたので
顔を見た瞬間にテンション上がって
肝心な記録picがあまり撮れていないのですが(汗)
saoriさん、健在~♡
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鎌倉 長谷の交差点すぐ近く
外は観光される方でにぎわっていましたが
一歩お店に入るととっても落ち着ける
saoriさんらしい温かなカフェです。
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堀口珈琲さんのコーヒーを
ハンドドリップで丁寧に淹れてくれます。
ラテも優しくて美味しかった♡
しっかり2杯飲み(*´з`)
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コーヒーはもちろんですが
saoriさんの作るスイーツは絶品なので
これからたくさんの人に
食べてもらえるのかなぁと思うと
私のほうが嬉しくなってしまう♡

これから種類も増えたり
日によってスペシャルスイーツも
登場するみたいです♪

インスタ(こちら)をやられているので
ぜひフォローして
おいしい情報をチェックしてみてください。

はじまったばかりのTOBORU coffeeを
一緒に応援しましょ~♡



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by launa-pan | 2018-09-07 18:24 | 日々のこと | Comments(0)

大きく焼きました!生徒さんたちもいろいろな型で♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

デモで仕込んだコーンブレッドの生地を
レッスンでもご紹介している食パン型を使って
大きく焼きました。
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大きく焼くと焼き時間はかかりますが
しっとりふんわり感がup!
朝食やブランチにも1カットでぴったりです♪
トーストすると食感が軽くなってホロッ、サクッとします。
しみしみバターもたまらない♡
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2倍量で焼けますので
レッスンを受けた方にはぜひ挑戦して頂きたいです。

可愛い雰囲気が好きな方には
こちらもレッスンでよくお話しさせてもらっている
おすすめのシリコン型。エバリッチさんのものです!
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シリコン型とは思えないほど
ちゃんと側面にも焼き色がついているでしょ~
こちらはレシピと同量(1倍)で焼いています。
シリコン型なので火の当たりが優しく
しっとりと焼ける効果もあります♪


生徒さまからもご家庭にある
いろいろな型で焼いてくださった報告を
たくさん頂いており、とても嬉しく受け取っております♡
なかなかご紹介できないのですが
一部、インスタでご紹介くださった方のアレンジは
教室のインスタで紹介させて頂いていますので
そちらもぜひ参考にしていただけたらと思います。
教室インスタ ID: launa_pan

そして前半のレッスンには
パンを通じて親しくしていただいている
が、ご参加くださいました(*^-^*)

おふたりとも都立大学、蒲田でお教室をされています。
mieさんの楽しまれている発酵調味料は
お話を聞いているだけでも
発酵好きには、わくわくが止まらなくなる情報ばかり!!!
私もレッスンに参加したいなぁと思っています♪

ご参加ありがとうございました。



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by launa-pan | 2018-09-05 17:41 | パン | Comments(0)

まだまだ夏の装いで♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

先週より『酵母を楽しむ会』が始まりました。
レッスンするなら夏!と決めていたコーンブレッド。
8月も終わってしまいましたが
大好きな夏のお花「ひまわり」も飾って
まだまだレッスンルームは夏の装いです♪
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焼きたてのコーンブレッドが並ぶと
更にイエローカラーが増えて
なんだか元気が湧き出てきます(*^-^*)
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コーンブレッドはアメリカ発祥なので
レシピや作業工程もちょっぴりアメリカンを意識(´▽`*)
オーブン離れ、パン捏ね離れしてしまいがちな
暑い夏にも気軽に焼いていただけるかと思います。
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なかなか売っているお店もなく
食べたことがないという生徒さまも多かったので
試食タイムはおすすめ店のコーンブレッドも
一緒に食べ比べ♪
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今回はシティーベーカリーさんと
スイーツ&デリさんのコーンブレッド。
食感や味わいの違いを楽しみながら楽しい時間でしたね!
これから開催するレッスンでは
また別のお店のものも登場させたいな~と思っています。


3日間4レッスンを駆け抜けたら
喉が潰れました(>_<)
最後は聞き苦しい声でごめんなさい・・・。

ひさしぶりのレッスンで楽しくて嬉しくて
全力で喋り過ぎました(笑)

今週末からは9月のBREAD LESSONも始まります。
しっかり喉を潤わせて(笑)お迎えしたいと思います♪

現在、9/22(金)10:30~の
BREAD LESSON「黒ごまベーグル」のみ
お席をご案内できます。
こちらをご確認の上、ご連絡お待ちしております。



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by launa-pan | 2018-09-03 19:20 | lesson | Comments(0)

BREAD LESSON 10月のお知らせ


こんにちは。
launaのjunkoです。

BREAD LESSON 10月のお知らせです。
※毎月の募集は生徒さまを優先に受付をしております。
そのためこちらのブログでは空席がある日程のみのご案内となります。



+BREAD LESSON『焼きカレーパン』

カレー好きさん、お総菜パン好きさんは必見!!
揚げていないのでヘルシー、女子に嬉しい?小さめサイズ。
そしてlaunaおすすめの
素材の組み合わせや配合が詰まったカレーパンです。

生地は秋にぴったりかぼちゃ生地。

かぼちゃのほんのり甘いふわもち生地と

カレーフィリングのコンビがとっても美味しいんです♡


かぼちゃ生地は、食パン等シンプルにいただくのもおすすめなので

ぜひ定番レシピの1つにして頂けたら嬉しいです。


おひとり6個を焼き上げ、お持ち帰りいただきます。


日時:10月6日(土)10:30~ 残1席

※都合が合わず、他日程でキャンセル待ちをしたい方

午後(15:00~)でもという方には

日程をお知らせ致しますのでお問い合わせください。


レッスン料:4500円(生地の持ち帰り+300円)

※ホップ種の起こし方WSにご参加くださった方対象に

ホップ種のレシピをお渡し、説明する内容もございます。

レッスン料と内容が変わりますので

興味のある方はお問い合わせください。


持ち物:エプロン、ボウルタッパ―、持ち帰り用の手さげ


※生地のお持ち帰りの際、遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。

お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa_pan★yahoo.co.jp ★を@に変えて送信してください。
・お名前とご希望の日程
・件名には「レッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。


暑さも和らぎ、パン作りが楽しくなる季節♪

一緒に楽しみましょう!ご参加お待ちしております。




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by launa-pan | 2018-09-01 23:13 | lesson | Comments(0)

大好きなadachiさんが作るホップ種の食パン


こんにちは。
launaのjunkoです。

先日、横浜に移転されてから初めて
『Boulangerie Patisserie Adachi』さんへ♪
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以前は伊豆にあった大好きなお店です。
全てが美味しいのはもちろん
シェフもシェフのご家族も皆さん温かくて
大ファン♡♡

横浜のお店ではパンの種類も増え
スイーツやお総菜もたくさん並ぶお店になっていました。

今回、何よりも楽しみにしていたのは
販売が始まったばかりのホップ種の食パン
『パンドミビスコット』
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初めてホップ種を取り入れられたそうですが
ホップ種を使った商品はこの食パンだけという
Adachiさんのこだわり。
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ぽわんぽわん♡
さすがAdachiさんが作るパンは
想像も期待も遥かに超えます(>_<)〃

シェフの奥さんが覚えていてくれて
声をかけてくださったので
このパンへのこだわりなどもお聞きして
聞いて納得!食べて納得!
私の中でホップ種の可能性というか
世界がまた広がった気がします♡

食べる予定はなかったのですが
我慢できずお店の外のテーブルでおやつタイム(´▽`*)
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初めて食べたパンペルデュ、レモンのケーキ
食感も味も香りも・・・絶品でした♡
そしてテリーヌなどのお総菜が
感動の美味しさでした!!
「ワインと楽しめたら最高に幸せだね~」
「Adachiさんのパンやお総菜と
ワインを楽しむ会を開きたいね~」と…
夢が膨らむ〜♪







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by launa-pan | 2018-08-30 07:30 | パン | Comments(0)

朝の定番はやっぱり食パン


こんにちは。
launaのjunkoです。

定期的に頼んでくれる方への
食パンを焼きました。

山型食パンはごくごくシンプルに
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角食パンはしっとりと
優しい甘みが広がる配合に
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どちらもホップ種で仕込みました。
食パンを焼くときの定番になっているホップ種です♪

スライスをしてお渡しするので
内層を確認できる安心感(´▽`*)
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どちらも狙い通りのクラムに仕上がりに。
やわやわです♡

これを受け取るとすぐに1枚ずつラップに包んで
冷凍庫に入れられるそうです。
そして毎日の朝食になるそう(*´▽`*)
どんな食材とも相性ぴったりで
忙しい朝にも、ゆったりな朝にも
ストックがあると嬉しい定番パンですね!

だからこそ美味しく
美人さんに焼けると嬉しくなります♪

そして焼いても焼いても何かしら課題が残り
まだまだ突き詰めたくなる
焼きがいのある子(`・ω・´)ゞ

楽しく焼いています♪


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by launa-pan | 2018-08-29 17:36 | パン | Comments(0)

まもなくレッスン再開!3年目に突入です♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

8月は毎年お休みを頂いておりますが
ちょっぴりフライングで
明後日よりレッスン再開です♪

コーンブレッドは少し前に急に
上手く焼けなくなるという緊急事態(汗)
焦りました(>_<)
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丁寧に見直して
ちゃんと納得のいくコーンブレッドに戻りました!

ホシノ天然酵母で仕込むからこその
私の好きなコーンブレッドなのですが
もっともっと手軽に短時間で焼き上げたいときの
ベーキングパウダーでの代用や
その場合のあれこれも併せてお伝えする予定です。
違いがとっても分かりやすいので
ベーキングパウダーでもぜひ作ってもらえると
ホシノ天然酵母が
もっともっと好きになっちゃうかも♡笑
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↑こちら、ベーキングパウダー使用です。
丸型で焼いても可愛いですよね♡

私はなかなかやらないのですが
ジャムを添えて食べるのも定番だそうです。

ひさしぶりのレッスンはドキドキですが
皆さんとお会いできるのも楽しみです♪

皆さんに可愛がっていただいて
9月で3年目を迎えます。
3歳のlaunaもどうぞよろしくお願い致します(´▽`*)





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by launa-pan | 2018-08-28 17:30 | パン | Comments(0)

レッスン前は何度も焼いて豆知識もいっぱいに♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

まだまだ焼いてます!ベーグル!!
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ちょっと飽きてきたので(笑)
フィリングを変えてマンゴーベーグル
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具材は巻き込みも好きですが
混ぜ込みで表面にムクッと顔を出す姿が好き♡
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レッスンでメインになるのはホシノ天然酵母ですが
ホップの起こし方WSを受講してくださった方を対象に
9月からはホップバージョンのレシピも
お渡し&説明する内容を組み込んだので
ホップ種でのレシピも仕上げていました。

単純に変換することもできるのですが
やはり酵母が変わるとちょっとした分量や時間も
変えたほうが美味しく仕上がるので
試作をしては気付き…の日々です(´▽`*)

そして気になると調べたり試してみたりで
気付くと発祥、由来、材料のことなどのマメ知識がいっぱい♪
今回もmemoページの大半がすでに埋まりそう。
memoページなのに(笑)

分かりやすくお伝えできるように
整理しておきますね♪

試食はベーグルサンドに仕上げたいと思っているので
いろいろサンドも試作中です。
サンドはインスタでちょこっと紹介していますので
よかったら覗いてみてくださいね。(ID:launa_pan)

こちらのレッスン
9/22(金)10:30~のみお席をご案内できます。
興味のある方はこちらをご確認の上
お気軽にご連絡ください!


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by launa-pan | 2018-08-23 19:52 | パン | Comments(0)