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【満席】WS酵母を楽しむ会「ホップ種の起こし方」


こんにちは。
launaのjunkoです。

リクエストを頂き
11.12月に開催が決まりました。
興味のある方は一緒にいかがですか?


+WS酵母を楽しむ会『ホップ種の起こしかた』
パン屋の元同僚でもあり
西船橋でお教室gluttonを主宰されている石井先生が
より簡単、シンプルにアレンジしたオリジナルのホップ種を
launaでもレクチャーさせて頂いております。
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当日は角食パン(こちらはlaunaオリジナルレシピとなります。)を
おひとり1本焼いていきますが
メインは「ホップ種ってどんなもの?」と
知って頂くためのWSとなります。
ご自宅ですぐに始められるよう
ホップ種とスターターキットをお持ち帰り頂きます。

日時:11月10日(土)10:30〜 満席になりました。
   11月22日(木)10:30~ 満席になりました。
(追加)12月6日(木)10:30~ 満席となりました。


参加費:5000円(生地のお持ち帰り希望の方は+500円)

持ち物:エプロン、焼き上げたパンを持ち帰るための手さげ
生地の持ち帰り希望の方はボウルタッパ―もしくは容器
酵母を持ち帰るための瓶(100cc以上入るもの)


※生地のお持ち帰りの際、遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。

お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa_pan★yahoo.co.jp ★を@に変えて送信してください。
・お名前とご希望の日程
・件名には「レッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。

お待ちしております♪


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by launa-pan | 2018-11-12 21:00 | lesson | Comments(0)

ホシノとホップと…レッスン開催中です!


こんにちは。
launaのjunkoです。

週末はホップ種の起こし方WSもあり
連日、ホシノ天然酵母とホップ種
頭を切り替えながらのレッスン(´▽`*)〃

ホップ種の起こし方WSには
神奈川、福島、茨城と遠方からも足を運んで頂き
熱心な皆さんとの熱い時間を楽しませて頂きました。
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ホップ種だからこそのこだわり配合で
ご紹介している角食パンも
その味わいや他の酵母との違いを
「美味しい~」と気に入って頂けて
「定番にしたいです!!」なんていう嬉しすぎる感想も届き
ホップの輪が広がる喜びを感じています♡

まだまだ情報やレシピが少ないホップ種なので
皆さんで情報をシェアしながら
一緒に追求し、楽しんでいきたいなぁ~というのが
ホップ種の起こし方WSに込めた私の想い。

パン作り、天然酵母のあれこれを熱く語り合えた
充実の時間に感謝です(*´▽`*)
疑問が出たときにはお気軽にご連絡くださいね。
ご参加ありがとうございました!


そしてホシノ天然酵母を使って焼き上げる
『チーズとナッツとハニーバトン』も
絶賛レッスン中です♪
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こちらも伝えたかった複雑な味わいと食感を
盛り込んだこだわりの美味しさを共感頂き
皆さんペロリと完食!!嬉しいなぁ~
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どちらのレッスンも12月中旬まで続きます!
これからご参加くださる皆さんも
どうぞお楽しみに♪

そして生徒さんにはお伝え済みですが
年内のレッスンはこの2つのレッスンで終了となります。
そのため、レッスン後に早くも
「良いお年を~」の挨拶が飛び交う不思議な感覚ですが
きっとあっという間に
クリスマスが来て、お正月が来て
また皆さんと笑い合いながらパンを焼く日が
すぐそこに想像できてしまう。。。笑

今後のレッスン詳細は
決まり次第お知らせしますね!


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by launa-pan | 2018-11-12 18:40 | lesson | Comments(0)

お家で手軽にハードパンを焼きましょう!


こんにちは。
launaのjunkoです。

11月のBREAD LESSON開催中です!
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「どんな成形をしているんだろう?」と
皆さん、楽しみにいらしてくださり
とても嬉しいです♪

簡単なのにちょっぴり上級に見えるこの成形
実は1度登場している成形でもあるので
デモを見た後は皆さん落ち着いて成形されています。

じっくり集中して成形したパンの焼き上がりは
長さも太さも揃って美しい~~
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今回はハードパンにはマストだった
「蒸気焼成」も「天板ごと予熱」も使いません。
いつものように焼いても
バリッと香ばしく仕上がるポイントを
盛り込んでみました(´▽`*)

皆さんから
「ちゃんとハードパン(笑)」と認めてもらって
楽しい試食タイムです♪
私もそうですが、チーズ好きさん
ナッツ好きさんはやはり多いですね!!
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あっという間に
レッスン折り返しとなりましたが
12月初めまで続くこちらのレッスン。
これからご参加予定の皆さんも
どうぞ楽しみにしていてくださいね!




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by launa-pan | 2018-11-08 17:32 | lesson | Comments(0)

栗仕事


こんにちは。
launaのjunkoです。

11月のBREAD LESSON
連日楽しく開催中しています♪

先日、レッスン準備の合間に
1年に1度の楽しみでもある栗仕事♪

小布施栗を使って渋皮煮を作りました。
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今年は2Lと3Lを使いました。

瓶が足りなくてジップロックに入れた
毎日のおやつ用もあるのでたっぷり♡

手間暇かかるので
取り掛かるまでは少し面倒だったりもするのですが
始めてしまうと「もっとやりたいな~」と思うほど
実は好きな作業みたいです。
栗自体も大好きなので
これが秋のお楽しみ恒例イベントの1つになっています。

今年はこれを何に使おうかな~♪



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by launa-pan | 2018-11-04 20:16 | 日々のこと | Comments(0)

秋が気分♪のレーズン酵母パン

こんにちは。
launaのjunkoです。

ひさしぶりにレーズン酵母を起こして
パンを焼きました♪
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この日はくるみ×ドライアップル
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クリームチーズ入りは
チューリップカットで小ぶりに
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全粒粉がたっぷり使われているので
滋味深く噛めば噛むほどに美味しくて
ナッツやドライフルーツはもちろん
この時期は栗も美味しいです♡

普段はホシノとホップを愛用していますが
秋になると恋しくなる
ナッツやフルーツたっぷりのハードパンは
レーズン酵母が味わい深くて美味しい♡

酵母それぞれに美味しさや
得意不得意があって面白いですね~



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by launa-pan | 2018-11-03 09:14 | パン | Comments(0)

1日1台焼いていました^^;


こんにちは。
launaのjunkoです。

バナナケーキとキャロットケーキ
自分好みを追及したくなって
先月は自分でも笑っちゃうくらい焼いていました。
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最終的に、強力粉を使ってどっしりと
素材の味わいしっかりに(特にバナナブレッド)
スパイスもしっかりめの仕上がりに落ち着きました。
やっぱりケーキ寄りよりも、パン寄りが好きな私。
目指すはパン屋さんに売っていそうな焼き菓子♪
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バナナブレッドは
バナナがこれでもかと入っています(笑)
お砂糖は控えめなのに
バナナの味と甘みがガツンと!!
トーストしても美味しくて
コーヒーと共に朝ごはんも至福~♡

キャロットケーキは
個人的にはチーズクリームがなくてもよくてooo
差し上げる時にはしっかりトップに塗りますが
自分用は気分で添える♪が好き(*´▽`*)
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今はどちらもBPを使って手軽に焼ける焼き菓子。
これを酵母菓子に変換していくか
悩むところです(´・_・`)




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by launa-pan | 2018-11-02 20:38 | お菓子 | Comments(0)

月餅も秋仕様♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

今日から11月(@_@!!
今年もあと2ヶ月だなんて早いですねooo

先月のレッスンでアンベラを使いながら
包む系のお料理やお菓子にも
いろいろ便利なんですよ~とお話をしていたら
自分が包みたい病にかかりました(笑)
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月餅自体も好きですが、何より「包餡」好き(笑)

大好きな茜丸本舗のかぼちゃ餡で♡
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しっとり濃厚で
かぼちゃの種の食感もいい具合になりました。

秋は美味しいものがたくさんなので
あれもこれも作りたい!食べたい!と忙しいです(;^ω^)
今月も美味しい笑顔が溢れる1ヶ月にしたいなぁ♪

今月もどうぞよろしくお願い致します。



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by launa-pan | 2018-11-01 22:03 | お菓子 | Comments(0)

1.5斤型で角食を焼く


こんにちは。
launaのjunkoです。

ずっと2/3斤型を愛用してきた私ですが
ここ最近焼いているのが
1.5斤型を使ったホップ種の角食パン
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一気に倍近く大きくなったので
生地量や発酵時間など
なかなかつかめなくて試行錯誤(><)

逆も同じだと思いますが
美味しくても不格好って悲しいものですね。
蓋を開けては何度も落ち込みました。

最近やっと頼まれ食パンも
こちらの大きさでお渡しできるように♪〃

厚切りトーストなど
食べ勝手は2/3斤型がちょうどいいのだけど
食パンはクラムが多い方が
柔らかさとかしっとり感とか風味が
より味わえるような気がします(*´▽`*)

頂き物のくるみバターも
初めてでしたが香ばしくて濃厚クリーミーで
美味しいパンのお供♡
Iさん、ありがとうございました~
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10月はとにかく忙しくて
欠かせない冷凍庫のストックパンが
カラになるほどパン難民だったので
自分の食パンとひたすら向き合っていました。
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でもやっぱりパン屋さん…
行きたいなぁ~♡

レシピは違いますが
ホップ種の角食パンをご紹介する
『酵母を楽しむ会~ホップ種の起こし方~』
少し先ですが12/6(木)10:30~
あと1席のみご案内できます。
興味のある方はこちら☆をご確認のうえ
ぜひお問い合わせください♪

美味しい食パンのある生活
幸せですよ~♡笑
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by launa-pan | 2018-10-27 20:00 | パン | Comments(0)

パンLabo


こんにちは。
launaのjunkoです。

ひさしぶりのお休みは
仲良しyukoさんとパンLabo♪
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教室をやっていると
やっている時は楽しくても
悩んだり迷ったり、追われることも多くて
「ゆったり」とか「にこやかに」
パン作りができていないときがあるよねooo
そんな会話から始まったのかな~

試したいことを試したり
お互いの悶々としていることを話し合って
学び合える日『Labo』をやっていこうと(*´▽`*)

今回はホップ種の食パン
ベースのレシピはお互いお初の「ホップス」
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粉違いや酵母酵母量の違い
驚くこともいっぱいで
予想通りも、予想外もあって
失敗してもいいよね~な(美味しく焼けました!)
気軽なパン焼きが本当に楽しかった。

面白い発見もあったので
レッスンでも皆さんにシェアしていきたいな~

焼きたて、まだまだ熱いのに
待ちきれなくてカットする私たち
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クンクン嗅いで、まだまだ嗅いで
レッスンでは
冷めてからが美味しいなんて力説しているのに
待ちきれなくて食べる(笑)

ただただ楽しくて笑っていた時間だったけど
悶々としていたことも
笑い飛ばせちゃうくらい
気持ちが軽〜くなって♪

yukoさん、ありがとう~

持ち寄りのランチとおやつも
美味し楽しかったね(*´▽`*)
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by launa-pan | 2018-10-26 22:00 | パン | Comments(0)

カフェ*Chapot cafe


こんにちは。
launaのjunkoです。

長年住んでいた地元のような、実家のような
大好きでホッとできる場所、埼玉。
駅からは少し離れていますが
住んでいた場所のお隣駅だったので
お散歩がてらだった『Chapot cafe

とても可愛い佇まいのこちらは
時間の流れがとってもゆっくりで
かなりひさしぶりの訪問は
懐かしい気持ちに浸れました♡

ブラックペッパーの量を
「多め、ふつう、少なめ」と選べる
なんだかちょっとした優しさのチーズトーストと
全粒粉のスコーンをシェア
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窓から眺める畑景色も
なんだか懐かしくほっこりするのでした♡



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by launa-pan | 2018-10-26 18:39 | 日々のこと | Comments(0)