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やっぱり食パンが好き♡


こんにちは。
launaのjunkoです。

1月のレッスン開催中ですが
同時に来月ご紹介する角食パンも調整!!
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launaではあまり登場しないリッチな配合で
特別な日のパンとしても日々パンとしても
大切にしていきたいレシピに
仕上がってきました♡

最近の寄り道カフェ
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振り返ってみると食パン率が高いッッ!!
焼き菓子やケーキがいろいろでも
「トースト」の文字に弱くて
つくづく食パンが好きなんだなぁ~と(^▽^;)

そんな大好きな食パンを
皆さんとじっくり学び
楽しんでいく今年の前期レッスン。

来月も全日程満席となってしまい
こちらでの募集がないのですが
空席や追加開催が決まったときには
優先してご案内させて頂きますので
興味のある方はお気軽にご連絡くださいね!

launa_pan★yahoo.co.jp (★を@に変えてお送りください)

インスタ(@launa_pan)からのDMでも♪


パン好き、カフェ好きな方々が集まり
にぎやかに開催しています(*^^*)




by launa-pan | 2019-01-21 17:42 | パン | Comments(0)

冬しごと


こんにちは。
launaのjunkoです。

この時期になると焼こうかな~って気分になる
ホシノで仕込んだクロワッサン
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酵母クロワッサンの重たい感じが好き♡

パン屋さんで見かけるものと比べると
かなりお砂糖やバターは控えめで
噛みしめるほどにな美味しさ(*´▽`*)

特に端切れの生地で焼いたミニクロは
カリッ、サクッなのでスナック感覚で♪

最近のお気に入り
エチオピア イルガチェフェと
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仕事とレッスンに追われたり
苦手な寒さにいろいろペースダウンしてしまって
悪循環~~な今日この頃ですが
ホッとできるつかの間の時間を大切に
過ごしたいと思います。



by launa-pan | 2019-01-20 16:23 | パン | Comments(0)

ミルクティーシフォンケーキ


こんにちは。
launaのjunkoです。

モリモリッと焼き上がりました!
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牛乳で煮だした紅茶と茶葉も加えて
ミルクティーシフォンケーキ

昨年頂いたこのケーキドームが
ぴったりサイズでお気に入り♡
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すぐにカットできなくても
乾燥を防いでくれるし
ゆっくり眺めていられるのが嬉しい(´▽`*)
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シフォンサンドに仕上げて
明日のイベントにお持ちします♪
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by launa-pan | 2019-01-13 21:00 | お菓子 | Comments(0)

パンを焼く、そして考えるooo


こんにちは。
luanaのjunkoです。

今月の湯種食パンは
美味しいタイミングで試食をして頂くために
前日焼きをしています。
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前日や当日の朝に焼くときには
パンの香りと共に皆さんをお迎えできるのも
パン教室ならではですよね!
もちろん、さすがパン好きな皆さんなので
入室して第一声に「良い香り~」と
喜んでくれます♡

レッスンは始まっていますが
扱いにくい生地なので
生徒さんの反応やパン作り環境をお聞きしながら
少しでも皆さんが復習しやすくなるよう
デモで作り方をお見せしている湯種で
捏ねかた、扱いかたを再度確認!!!
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夜焼きなのでシワっていますが
翌朝マジマジトと眺め、触り、嗅いで、食べてと
まだまだ探求は続いています。
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万全でレッスンを始められるのが
ベストであり、プロであると思うのですが
生徒さんから気付きや学びももらいながら
更に良いものを目指して歩める
幸せなことだと思います。
生徒さんあってこそのlauna
今年も皆さんにたくさん助けてもらいそうです^^;
ありがとうございます♡



by launa-pan | 2019-01-12 08:00 | パン | Comments(0)

初笑い?そんなパン作りもいいものです♪


あけましておめでとうございます!
launaのjunkoです。

お正月が終わり
「日常が始まる~」と思ったのもつかの間
気付けばもう2019年が始まって10日^^;
相変わらず忙しない日々です。

そんな中でもレッスンは始まり
新年の挨拶をしたり抱負をお聞きしながら
今年も皆さんとパン焼きを楽しめる実感が
有り難く嬉しい時間です(*^^*)

『湯種食パン』
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粉の一部を熱湯で練り合わせたもの(湯種)を
加えることによって生まれる
モチモチしたみんなが大好きな食感。
シンプルながらに粉のうま味や甘みが詰まった
味わい深い美味しさの食パンです♪

・・・と、
おすすめポイントを並べてみましたが
いつになく手ごわい生地に
生地ごねタイムは皆さん四苦八苦(>_<)

おそらく皆さんが
これまでに扱ったことのない生地。
一気に難易度upなスパルタなレッスンですが
なぜこのパンを
新年1発目にもってきたかというお話は
レッスンでさせてもらいますね!

しっかりサポートしていきますので
これからご参加くださる皆さんも
どうぞ安心してお越しくださいね〜♡

合言葉は『初笑い』
手ごわい生地もみんながいれば楽しく
笑って乗り切れちゃいます!!
作り甲斐のある食パンを焼きながら
たっくさん笑って
(パニック笑いになってる方がほぼですが/笑)
Happyな1年をスタートしましょう♪〃

新しいパンの世界を楽しみつつ
最後は美味しい笑顔で締めくくり(*´▽`*)
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試食は焼かずにそのままと
チーズトーストでお召し上がり頂いています。
おすすめのパン屋さん情報や食パン情報
トーストが美味しいカフェ情報・・・
皆さん詳しくて心躍る時間♪

今年も美味しく楽しいパンの世界を
ご紹介できるよう邁進していきます!!
どうぞよろしくお願い致します。




by launa-pan | 2019-01-10 15:44 | lesson | Comments(0)

美味しい食パンのある1年を目指して!!


こんにちは。
launaのjunkoです。

もっちり、しっとり、やわやわ~♡
イメージする山型食パンに近づいてきました!
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シンプルな配合と粉の味わいたっぷりな
そのままでもトーストでも美味しくて
時間が経っても美味しさが保たれるような
そんな食パンが手作りできたら
毎朝がちょっと楽しみになりませんか?

ちょっと扱いにくい湯種生地なので
自主練が必要なパンではありますが
1年の目標にしてもらえたらいいな~なんて
淡い期待ももちながら♡
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毎年「今年初、焼き初めです!」と
お越しくださる方も多いので
新年、焼き初めにもぴったりな山型食パンを
一緒にがんばって捏ねましょう~♪

同じ生地量で焼けるパニムール型を
レッスンルームに用意しておきますので
型がない方もプレゼント用に焼きたい方も
安心してくださいね!
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写真だと伝わりにくいですが、
しっかりボリュームも存在感もある大きさです♪


by launa-pan | 2018-12-24 08:00 | パン | Comments(0)

ひと足早いクリスマスはアダチさんのパンを囲んで♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

この週末はクリスマス本番に
どこも賑わいそうですね♪
仕事先の子どもがサンタさんへのお手紙を
クリスマスツリーに飾っていてほっこり♡
(英語で書かれていてビックリでしたが/汗)

この連休は変わらず仕事な私も
ひと足早く友人や生徒さんたちと
レッスンルームでクリスマスランチ♪

大好きなアダチさんのパンや
シャルキュトリー、ケーキを堪能しました!!
(パンの名前などはインスタに載せてます。ID:launa_pan)
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普段はなかなか味わえないサンドも
3種類を少しずつ♪

シャルキュトリーも絶品で
昼間からワインが進みました~~

もちろんデザートも♡
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皆さんが持ってきてくれた
焼き菓子やシュトーレンも並べて
Dig beansさんから届きたてのコーヒーと♡
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好きなもの、美味しいもの
そんな共通点のある仲間に囲まれて過ごす時間。
生徒さんともゆっくり話せて嬉しかったなぁ~

食べるのも作るのも、パンが好きすぎて
教室をやりたいなと思った原点も
同じ思いを持った人たちと
パンを焼いたり、味わったりを共有できる
こんな時間が欲しかったんだooo
妙にストンと落ちる気持ちもあって(´▽`*)
みんなからの
素敵なクリスマスプレゼント♡

皆さまもどうぞ
素敵なクリスマスをお過ごしください。



by launa-pan | 2018-12-22 17:00 | パン | Comments(0)

何度も焼きたくなるパン


こんにちは。
launaのjunkoです。

すっかりご無沙汰しておりますが
11月から月をまたいで開催していた
BREAD LESSONも週末に全日程が終了し
只今『ホップ種の起こし方WS』を開催中♪
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ホップ種の起こし方WSには
新規の生徒さまも各地からお越しくださっています。
(それでもお会いしてみると
いろいろ繋がりがあるのが面白い!!)

食パンが焼けるようになりたい!
ホップ種に興味がある!!
きっかけは様々ですが
「わくわくしながら種継ぎしています♪」
「何度も焼いています♪」
などの感想を頂くことが多いのもこちらのWS。

こだわりぬいた角食パンレシピも、皆さんにとって
「何度も焼きたくなるパン」にしていただけたこと
今年1~2番の喜びかもしれません(*´▽`*)
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私も大好きな、1年を通して1番
買う機会も焼く機会も多い食パンは
求め始めたら奥深さも、難しさもひとしおで…。

そしていろいろな思いもあって
ちょっと来年前半は「食パン」に特化していこうかと
レッスン内容や進め方を練っているところです。

小型のパンや菓子パン、お総菜パンを楽しみたい方や
簡単で、楽しくパン作りをしたい方には
少し残念なお知らせになってしまうかもしれませんが
2019年、ますますマニアックなlaunaになることを
ここで少しだけ予告しておきます(笑)

その代わり?みんなで楽しめるような企画も
密かに企んでいますので
楽しみにしていて頂けたら嬉しいです♪

もう少し概要がまとまったら
お知らせさせていただきますね!!



by launa-pan | 2018-12-07 19:06 | パン | Comments(0)

【満席】WS酵母を楽しむ会「ホップ種の起こし方」


こんにちは。
launaのjunkoです。

リクエストを頂き
11.12月に開催が決まりました。
興味のある方は一緒にいかがですか?


+WS酵母を楽しむ会『ホップ種の起こしかた』
パン屋の元同僚でもあり
西船橋でお教室gluttonを主宰されている石井先生が
より簡単、シンプルにアレンジしたオリジナルのホップ種を
launaでもレクチャーさせて頂いております。
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当日は角食パン(こちらはlaunaオリジナルレシピとなります。)を
おひとり1本焼いていきますが
メインは「ホップ種ってどんなもの?」と
知って頂くためのWSとなります。
ご自宅ですぐに始められるよう
ホップ種とスターターキットをお持ち帰り頂きます。

日時:11月10日(土)10:30〜 満席になりました。
   11月22日(木)10:30~ 満席になりました。
(追加)12月6日(木)10:30~ 満席となりました。


参加費:5000円(生地のお持ち帰り希望の方は+500円)

持ち物:エプロン、焼き上げたパンを持ち帰るための手さげ
生地の持ち帰り希望の方はボウルタッパ―もしくは容器
酵母を持ち帰るための瓶(100cc以上入るもの)


※生地のお持ち帰りの際、遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。

お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa_pan★yahoo.co.jp ★を@に変えて送信してください。
・お名前とご希望の日程
・件名には「レッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。

お待ちしております♪


by launa-pan | 2018-11-12 21:00 | lesson | Comments(0)

ホシノとホップと…レッスン開催中です!


こんにちは。
launaのjunkoです。

週末はホップ種の起こし方WSもあり
連日、ホシノ天然酵母とホップ種
頭を切り替えながらのレッスン(´▽`*)〃

ホップ種の起こし方WSには
神奈川、福島、茨城と遠方からも足を運んで頂き
熱心な皆さんとの熱い時間を楽しませて頂きました。
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ホップ種だからこそのこだわり配合で
ご紹介している角食パンも
その味わいや他の酵母との違いを
「美味しい~」と気に入って頂けて
「定番にしたいです!!」なんていう嬉しすぎる感想も届き
ホップの輪が広がる喜びを感じています♡

まだまだ情報やレシピが少ないホップ種なので
皆さんで情報をシェアしながら
一緒に追求し、楽しんでいきたいなぁ~というのが
ホップ種の起こし方WSに込めた私の想い。

パン作り、天然酵母のあれこれを熱く語り合えた
充実の時間に感謝です(*´▽`*)
疑問が出たときにはお気軽にご連絡くださいね。
ご参加ありがとうございました!


そしてホシノ天然酵母を使って焼き上げる
『チーズとナッツとハニーバトン』も
絶賛レッスン中です♪
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こちらも伝えたかった複雑な味わいと食感を
盛り込んだこだわりの美味しさを共感頂き
皆さんペロリと完食!!嬉しいなぁ~
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どちらのレッスンも12月中旬まで続きます!
これからご参加くださる皆さんも
どうぞお楽しみに♪

そして生徒さんにはお伝え済みですが
年内のレッスンはこの2つのレッスンで終了となります。
そのため、レッスン後に早くも
「良いお年を~」の挨拶が飛び交う不思議な感覚ですが
きっとあっという間に
クリスマスが来て、お正月が来て
また皆さんと笑い合いながらパンを焼く日が
すぐそこに想像できてしまう。。。笑

今後のレッスン詳細は
決まり次第お知らせしますね!


by launa-pan | 2018-11-12 18:40 | lesson | Comments(0)