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レッスンと試作が続いています♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

すっかりご無沙汰してしまいましたが
今月はスタートレッスンと
今回でしばらくお休みになる
ホップ種の起こし方WSを開催しております。
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天然酵母パンの基本とlaunaのこだわりがつまった
もっちり可愛いパンです♡
分割の多さはありますが
毎回お持ち帰り生地をこの型で焼いてくださる方もいるくらい
隠れた人気者、crownbread(クラウン=王冠)です。

レッスンと並行して
今月末より始まる2メニューの試作と調整!!

バナナブレッド
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くるみ食パン
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どちらもくるみを使うので
ローストしてもすぐになくなってしまうほど
消費スピードがものすごい勢いです!!

レッスンが始まったら更に加速するので
大量に仕入れておかないといけませんね。
じっくり調整も出来て
美味しい食感と味わいに仕上がっていますので
ご参加予定の皆さん、楽しみにしていてください♪



by launa-pan | 2019-04-21 12:47 | lesson | Comments(0)

launa+ ご参加ありがとうございました!


こんにちは。
launaのjunkoです。

3月最後の日
教室の親睦会も兼ねて
生徒さんたちとたくさんのパンを囲みました♡
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今回クローズアップしたのは
新百合ヶ丘にある『nichi nichi』
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とっても可愛いお店
とっても美味しいこだわりのパン
そして、そんなお店を作り出す
とーっても温かくて面白いシェフ
(朝早くからいい笑顔いただきましたっ笑)
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川島シェフのご厚意の数々で
とっても素敵な会に♪

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総勢19名で12種類+サプライズパンを囲む
みんなが集まってくれたからこそ実現できた
贅沢なひととき。

どれも本当に美味しくて♡
想像以上の味わいや食感に
至る所から声が沸きあがっていましたね~

途中、シェフとメールでやり取りをしながら
あるパンの、あるクイズを出したところ
全員ハズレ・・・という
シェフも「笑 笑 笑」な事態も起き(笑)

最後はシェフからの
サプライズパンにパン入刀をして
みんなでいただきました(*^^*)
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これが、ハードそうに見えて
モチモチぷるぷるなクラムで♡

私のわがままに応えてくれた
1人1個のnichi nichi食パンのお土産を抱えて
お開きとなりました。

次回はシェフ参加?
そんな嬉しい言葉もシェフからいただいているので
いつか実現出来たらいいな~と(´▽`*)

ある生徒さんが「課外授業」と言っていましたが
レッスン(パン作り)を越えた楽しい時間に
またお付き合いいただけたら嬉しいです。

川島シェフ
nichi nichiのスタッフの皆さま
素敵な空間を提供してくださった
Backe晶子さん
ありがとうございました!

そしていつもlaunaに寄り添い
力を貸してくださる生徒の皆さまも
本当にありがとうございます!

ぜひ可愛くて美味しいお店にも
行ってみてくださいね。

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by launa-pan | 2019-04-03 20:30 | パン屋さん | Comments(0)

【満席】スタートレッスン開催します。


こんにちは。
launaのjunkoです。

ひさしぶりのスタートレッスン開催です!
新しいことを始めたくなる季節。
ホシノ天然酵母を使ったパン作りを始めてみませんか?
全日程満席となりました。
ありがとうございます!
興味のある方はお問い合わせください♪


スタートレッスン『crownbread』
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パン作りの基本が詰まった生地を使って
crown=王冠の形をした可愛いパンを作ります。
国産小麦や酵母の香りがしっかり味わえるシンプルなパンです。
(バター使用・卵不使用)
1人3個焼き上げます。(1個直径11cm程度)


日時:4月11日(木)10:30〜 キャンセル待ち
4月14日(日)10:30〜 キャンセル待ち
4月22日(月)10:30〜 キャンセル待ち


参加費:5000円
(オリジナルレシピ、焼き上げたパン、手ごね生地、ボウルタッパー、試食)

持ち物:エプロン、パンと生地を持ち帰るための手提げ
※生地のお持ち帰りがあるため、
遠方からお越しの方やレッスン後に予定のある方は
保冷材および保冷バックをご持参頂くと安心です。


お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa_pan@yahoo.co.jp
・お名前とご希望の日程
・件名には「スタートレッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについてはこちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。

スタートレッスンではooo
分割から丸め直し、成形、焼成を実習して頂きます。
捏ねた生地はお持ち帰りして頂きますので
お家ですぐに復習ができます!
また、発酵の時間を使ってホシノ天然酵母のお話(酵母の起こし方、扱い方)
そしてlaunaのパンのお話をさせて頂きます。
(テキストを用意してお待ちしております。)

launaならではの捏ね方を実際に見て頂きながらお伝えしたり
レッスンで使用する容器(ボウルタッパー)もお持ち帰り頂けますので
ぜひ1度受けて頂きたいレッスンとなっております。
ご希望くださった方の都合に合わせて開催しているため
日程の合わない方もご希望の旨をご連絡ください。

必須ではありませんので毎月のメニューから
ご参加頂くことも可能ですが
酵母の起こし方と生地捏ねのデモ、容器のプレゼントは
スタートレッスンのみとなりますことをご了承ください。
(容器は教室にて購入いただけます。)

ご参加お待ちしております♪


・launaのレッスンについてはこちら
・BREAD LESSONについてはこちら


by launa-pan | 2019-03-30 12:02 | lesson | Comments(0)

3月BREAD LESSONありがとうございました!


こんにちは。
launaのjunkoです。

早いもので3月ももう終わり。
保育士という仕事柄
1月よりも4月のほうが1年の区切りを感じて
身が引き締まる思いな私です。
まもなく新年度が始まりますね!

3月のレッスンも昨日をもって
全日程が終了致しました。
今月もたくさんの生徒さんと
たくさんのお抹茶ローフを焼けたことに感謝♡
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今月は新しい方も多かったので
緊張感もありつつ
それでもやっぱり楽しかったぁ~♪

食パン作り、扱いにくい生地にも
皆さんだいぶ慣れてきて
復習やアレンジの報告やお話も
更ににぎやかになってきました♪
お気に入りや焼き慣れた食パンが1つでもあると
誰かのために焼くのが楽しくなりますよね(*^^*)

そして食パン用の配合ではないので
そこから皆さんの経験を生かして
小型の菓子パンやお総菜パンへのアレンジも
楽しめるようになってもらえたら嬉しいな~

今月はまだ寒い日も多かったので
コロコロほくほくの大根スープと一緒に
召し上げっていただきました。
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春にぴったりな食パン
美味しく召し上がって頂けてよかった♡

ご参加ありがとうございました。


by launa-pan | 2019-03-29 10:31 | lesson | Comments(0)

お抹茶ローフレッスンも折り返し!


こんにちは。
launaのjunkoです。

ツルピカに焼き上がりました~!!!
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ワンローフは型が小さめのほうが
形よく仕上がりますねっ!
(私の腕の問題かもしれませんが…汗)

試食用に1斤型で焼く私のよりも
2/3斤型で焼く皆さんのほうが
毎回とっても美しいんです♡うっとり♡

発酵に時間がかかるので
焼いている途中で試食を始めることもしばしば。
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試食用のパンを中央に並べてそれっぽく(笑)

もっちり食感の中に
時々ふわっと香るあの子や
控えめに美味しさをプラスしてくれるかのこ豆。
あえての別添え餡子が、また合うんです~♡

先日は友人が赤羽橋にある「コメット」さんの
パンを差し入れてくれたので
ご一緒だった皆さんといただきました。
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美味しいパンを囲む時間、大好きです(*^^*)
美味しさ倍増♪ごちそうさまでした。



by launa-pan | 2019-03-20 08:00 | lesson | Comments(0)

考えかたが少しだけ変わってますます楽しく♪


こんにちは。
launaのjunkoです。

粉物好きには欠かせない日々おやつ(*´▽`*)
手作りする時にはほとんどが酵母入り

+酵母ワッフル
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+酵母スコーン
そうそうコレ、レシピを提供させてもらって
八丁堀にある「2f coffee」さんで食べられます♪
毎日ではないので2fさんのインスタやFacebookを
チェックして向かってくださいね。
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+酵母バナナブレッド
(今月のレッスンでお出ししているので私は端切れ^^;)
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ホシノ、レーズン酵母、ホップと
使う酵母はその時々ですが
酵母を配合することによる「ちょっと体に優しい」が
作っていても食べていても
やっぱり「ちょっと嬉しい」んですよね♡

最近、酵母菓子の考えかたが少しだけ変わって
ますます楽しくなってる!!!
何を重視するのか、どう仕上げたいのか…
またマニアックな話になってくるのですが
launaの生徒さんたちは
そういうの嫌いじゃないはずなので(笑)
そんな話ができる機会を作りたいな~と
タイミングを狙っている今日この頃です(´▽`*)




by launa-pan | 2019-03-18 20:17 | お菓子 | Comments(0)

ひみつにしたい美味しい場所♡


こんにちは。
launaのjunkoです。

先日、小さなおうちcafe fikaさんに
大好きな友人を誘ってお邪魔してきました♪
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行くたびにインテリアが増えたり減ったり
配置が変わったり…そんな変化が楽しくて
何度でも行きたくなってしまいます(*´▽`*)
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お遊び食パン(個人的楽しみで焼いたパン)を
お持ちしたのですが
無造作に置いてあるだけで絵になって
我ながらうっとり~♡笑

この日のお料理は
+ロールキャベツ
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+彩りサラダ
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+パン
+レモンタルト(珈琲とfikaさん付き♡笑)
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器には美味しさだけでなく
季節の素材や初めて出会う素材など
楽しさがいっぱい♪

完全個室なプライベート空間で
リラックスしたひとときを過ごさせてもらいました。

ryokoさん、ありがとう♡
また予約させてもらいますね!
(cafe fikaは紹介制、予約制となっていますので
興味のある方はお声かけくださいね!)
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by launa-pan | 2019-03-14 09:09 | 日々のこと | Comments(0)

目指したのは抹茶ではなくお抹茶です(笑)


こんにちは。
launaのjunkoです。

「なぜ抹茶ではなくお抹茶なのか・・・」
そんな変なこだわり話から始まる
今月のレッスン(;^ω^)

熱心な生徒さま方に囲まれながら
楽しく開催させて頂いています♪
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今月も復習と新しい学びを織り交ぜた
内容になっていますので
生徒さまそれぞれがお持ちくださる
ご自宅で焼かれてみての課題や悩みを
一緒に確認して学びあったり
初めての学びや発見があったり…月を追うごとに
内容が濃くなっている食パンシリーズです!

今回も配合の面白さを熱弁していますが
皆さんには難しく考えず
「頭でイメージして、なんか面白い~♪」
そんな風にパン作りの奥深さや面白さを
感じてもらいたいなぁ~

これまでご自宅では焼かれていなかった方々や
ベタベタ生地は嫌い・・・と避けていた方々が
(名前は出さないけどはっきり言っちゃいます/笑)
食パンシリーズが始まってから
ご自宅でも何度も挑戦してくださってるッ!!
「○○だとどうですか?」などと
興味を深めてくださってるッ!!
驚きすぎて奇跡と呼んでいます(笑)

食パンを通して
ご家族のパンやパンのお供に対する
考えかたが変わったお話などもお聞きして
とっても嬉しい今日この頃(´▽`*)

私自身もますます
食パンが大好きになっています♡
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by launa-pan | 2019-03-13 09:02 | lesson | Comments(0)

【満席】3月BREAD LESSON


こんにちは。
launaのjunkoです。

3月のBREAD LESSON
今週末より始まります♪〃


・メニュー『お抹茶ローフ』


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しっかり苦味の効いた大人味。

乳製品不使用で

外はサックリ、中はもっちり柔らか…

抹茶好きさんにはぜひ味わってもらいたい

自信作に仕上がっております!


レッスンでは中に具材を忍ばせます♪


そして1月に学んだ湯種と

コールドスタートを復習しましょう!

湯種は1月のレシピよりも

少しだけ扱いやすい配合でご紹介しますので

置き換えて頂ければ湯種食パンにも

トライしやすくなるかも?


ご参加お待ちしています♪



日程:全日程満席となっております。

ありがとうございます!!


レッスン料:5000円

※レシピ、焼いた食パン1本のお持ち帰り、ご自身で捏ねた生地、試食etc…が含まれます。



お申込み方法:メールフォームもしくは下記アドレスへ
launa_pan★yahoo.co.jp ★を@に変えて送信してください。
・お名前とご希望の日程
・件名には「レッスン申し込み・○○(←お名前)」とお願いします。

開催場所等レッスンについては
こちらをご確認ください。
また、ご質問などあればお気軽にお問い合わせください。

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by launa-pan | 2019-03-09 20:00 | lesson | Comments(0)

粉あそび


こんにちは。
launaのjunkoです。

1月から始まった食パンレッスン。
launaでは「粉あそび」と表現しながら
毎回粉を変えたり、ブレンドしたりと
その効果や楽しさをご紹介しています(*´▽`*)
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もちろんいつもの粉でも
変わらず作れるような配合にしているので
生徒さんも安心して受けてくださっています。

いつものバナナブレッドも粉あそび~♪
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launaのバナナブレッド
いつもは強力粉メインに焼きますが
今回は薄力粉メインにブレンドして焼きました。

当然食感が変わって面白い!!
パン、焼き菓子大好きな友人と食感談義しながら
楽しいおやつタイム♡
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軽くトーストしたら
さっくりとふんわりが絶妙な食感と味わいでした。

レッスンで1個だけ残ったいちご。
半分こしたので質素ですが(笑)
赤が入ると一気に映えますね~♡

粉が中途半端に残ったときなど
気軽にできる粉あそび、おすすめです!





by launa-pan | 2019-02-18 17:10 | お菓子 | Comments(0)